Bœuf Loc Lac (Bò lúc lắc)

Bœuf Loc Lac (Bò lúc lắc)

Originaire du Vietnam, le Bœuf Loc Lac est un plat très populaire. Les saveurs de ce plat sont la fusion de 2 influences culinaires présentes au Vietnam: la France et la Chine.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Marinade: 12 h
Temps total 12 h 35 min
Type de plat Déjeuner, Dîner
Cuisine Vietnamienne
Portions 4

Ingrédients
  

La Marinade:

  • 600 g de filet de bœuf
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sauce soja noire
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 c. à soupe de sauce barbecue
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à café de sucre cassonade
  • 1 pincée de poivre gris

...

  • 1 oignon rouge
  • ¼ de laitue
  • 1 tomate
  • ½ concombre
  • 600 g de riz thaï cuit
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 2 c. à soupe de bouillon de volaille
  • huile de sésame
  • 4 tiges de ciboulettes thaïes
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre

Instructions
 

La veille:

  • Dans un bol, peler et hacher les gousses d’ail.
  • Y ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
  • Découper le filet de bœuf en dés de 1 cm sur 1 cm. Laisser mariner le bœuf toute une nuit.

Le lendemain:

  • Peler et émincer l’oignon rouge.
  • Émincer finement la laitue et la tomate.
  • Découper le concombre en demi lunes.
  • Émincer finement la ciboulette.
  • Dans une poêle à feu moyen, disposer le riz cuit, le concentré de tomate, le bouillon de volaille, la sauce nuoc-mam, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Dans un Wok, à feu vif, faire suer l’oignon rouge dans un grand filet d’huile de sésame.
  • Y ajouter le bœuf jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré.
  • Dans une assiette creuse, disposer le riz, ajouter le bœuf par-dessus en le disposant uniquement sur la moitié de l’assiette.
  • Sur l’autre moitié, disposer quelques tranches de tomate, de concombre, un peu de laitue émincée et parsemer le tout de ciboulette émincée.

Notes

Selon les recettes, on peut également déposer un œuf au plat sur le riz…
Keyword Asiatique, Boeuf, Cuisine du Monde, Cuisine Evasion, Loc Lac, Vietnam

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