Stéphane DOZIER
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Formateur en Pâtisserie

Stéphane DOZIER

Pour Stéphane Dozier, le savoir, en cuisine, ne sert à rien s’il n’est pas partagé.
Pour ce formateur en pâtisserie, il faut éduquer les enfants par rapport à leur alimentation.
Son souhait premier est de faire découvrir aux enfants l’amour de bien manger.

Si 3 mots pouvaient définir Stéphane, ceux-ci seraient : Spirituel, bienveillant et passionné.

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Chef de Cuisine

David CAHEN

David Cahen s’est formé en région parisienne.

Suite à ça, il a travaillé aux côtés de nombreux amoureux de la cuisine, dans de prestigieuses maisons comme le Bristol, le Marriott Champs-Elysées ou encore le Méridien Montparnasse.

Ses armes faites, David prend vite goût aux voyages, à la découverte d’autres horizons et donc d’autres cuisines : l’Angleterre, les stations Alpines, la Belgique, et aujourd’hui la Côte d’Azur sont autant d’endroits qui l’inspirent. 

C’est avant tout l’amour des produits frais et de saison, le partage d’une cuisine traditionnelle mais raffinée, l’envie de titiller les papilles des gourmets et de donner libre cours à sa créativité.

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Chef de cuisine

Aymeric VIGNERON

Aymeric Vigneron, a comme valeurs, en cuisine, la simplicité et la créativité.
Pour lui, l’alimentation des enfants n’est pas assez variée.
Aymeric souhaite faire découvrir aux enfants le goût des aliments.

Si 3 mots pouvaient définir Aymeric, ceux-ci seraient : Souriant, disponible et à l’écoute

Muriel Aublet
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Pâtissière - Youtubeuse

Muriel AUBLET-CUVELIER

Finaliste en équipe pour l’émission “Le Meilleur Pâtissier, les professionnels” en 2017 sur M6.

Elle se lance actuellement dans un nouveau challenge 2.0 : la création de sa chaîne YouTube de tutoriels pâtissier pour tous ! Avec toutes les astuces de pro pour réussir à la maison : Les secrets de Muriel.

 
Frederc Jaulnault
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M.O.F. Primeur 2011

Frédéric JAUNAULT

Conseiller, Conférencier, Formateur.
Designer et sculpture sur Fruits et Légumes

Ecole et Académie du Fruits et Légumes 

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"Les Gourmandises d'Ahmed"

Ahmed LAMMOUCHI

Le partage est l’une des valeurs principales en cuisine pour Ahmed

Ahmed souhaite faire découvrir aux enfants l’amour de la pâtisserie.

Si 3 mots pouvaient définir Ahmed, ceux-ci seraient : Gourmand, généreux, patient.

 

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Pâtissière

Sandrine CHAUVIN

Dès son plus jeune âge, Sandrine a baigné dans les marmites et surtout les moules et cercles à pâtisserie, auprès de sa mère. La bonne table et la convivialité qui en émane sont une tradition de famille et un plaisir de partage avec les amis, les collègues…

Sur un pari lancé à la volée, elle a ouvert son blog culinaire il y a 7 ans pour partager ses recettes avec sa famille et ses amis, et au final avec bien plus de personnes qu’elle ne l’aurait imaginé.

Par défi et pour aller plus loin dans sa passion – en parallèle de son métier – Sandrine a passé son CAP Pâtissier, puis celui de Cuisinier, découverte de l’envers du décor. Une extraordinaire expérience et de très belles rencontres et amitiés.

Son plaisir : la gourmandise et la convivialité qui nous réunit tous autour d’un bon plat ou dessert

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Chef du Préfet de Saint-Pierre-et-Miquelon

Philippe PUPIER

Quelles sont tes valeurs en cuisine ? Le partage, la transmission et la découverte. Les rencontres, travailler les produits de saison. Ma devise : Le plaisir de faire plaisir

Que dirais-tu à propos de l’alimentation chez les enfants ? Ne pas tomber dans la simplicité, avec des produits uniquement « tout fait ». Je conseille de faire les courses avec les enfants, d’acheter des légumes, de faire participer les enfants à la préparation des repas. C’est important, cela développe leur éveil et leur savoir. On a le droit de ne pas aimer un produit mais il faut quand même le goûter.

Christian janier
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M.O.F. Fromager 2000

Christian JANIER

La maison JANIER, ce sont 4 générations d’affineurs au service des crémiers les plus exigeants, depuis la fin du XIX° siècle.

Aujourd’hui, Christian JANIER, Meilleur Ouvrier de France 2000, est à la tête de la maison familiale.

Lydie bel
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Cheffe de cuisine

Lydie BEL

Pour Lydie Bel, transmettre la cuisine de son enfance – celle au parfum de Provence – est une des plus importantes valeurs en cuisine.
Respecter les saisons et cuisiner pour donner du bonheur également.

Si 3 mots pouvaient définir Lydie, ceux-ci seraient : Famille, partage et saveurs.

Marcel Fraudet
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Chef de maison bourgeoise

Marcel FRAUDET

Il a passé l’essentiel de sa carrière en région parisienne où il fut chef en maisons bourgeoises. Il a notamment travaillé pour un des barons de Rothschild ainsi que le Duc de Windsor.

Il est considéré comme le spécialiste de la tarte Tatin.

 

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Consultant formateur en pâtisserie

Frédéric AVRIL

Issu d’une famille d’artisans (grand-père boulanger, père pâtissier), il a principalement appris son métier avec eux.

Il a par la suite navigué dans différentes maisons de toutes tailles en tant que Chef pâtissier ou Chef adjoint, en restauration, en pâtisserie traditionnelle et dernièrement en GMS (Ladurée, Dalloyau, Stohrer, Le Divellec, etc.)

Il aime la simplicité, le partage, l’émerveillement entre autres.

Vianey
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M.O.F. Poissonnier-écailler 2011

Jean-Luc VIANEY

Immergé très jeune dans l’univers de la poissonnerie, Jean-Luc apprendra le métier sur le tas.

En 2009, il s’engage dans le concours “un des Meilleur Ouvrier de France”. Une préparation intensive pratique et théorique de 600 à 800 heures lui sera nécessaire pour obtenir deux ans plus tard le fameux sésame. 

Un titre honorifique qui lui a valu d’être nommé aux Talents de la Croix-Rousse en 2015.

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Diététicienne et pâtissière

Mirana ROBINSON

Son expérience de diététicienne fait constater à Mirana que l’alimentation des enfants est de plus en plus déstructurée. L’éducation alimentaire des enfants est donc un enjeu primordial pour préserver leur santé. 

Cela passe par l’apprentissage d’une alimentation saine et équilibrée dès le plus jeune âge

Les valeurs de Mirana en cuisine sont : l’équilibre, le goût, le plaisir et bien sûr le partage !
Sylvain Herviaux
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M.O.F. BOULANGER-Pâtissier 2011

Sylvain HERVIAUX

Sylvain est Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011.

Formateur BOULANGER

Coach de l’Equipe de France Vainqueur de la Mondiale du Pain 2013

 
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Iodé Magazine

Fabrice GASS

Dirigeant durant 10 ans d’une poissonnerie à Saint-Palais sur mer (Charente-Maritime).

Fabrice a travaillé dans la restauration pendant 12 ans à Paris et 3 ans à La Rochelle.

Organisateur des “Rencontres Iodées” de Royan (Festival autour des produits de la mer).

Réalisation d’événementiel autour des produits de la mer.

Réalisation de recettes autour des produits de la mer pour la filière huîtres de Charente-Maritime.

Fabrice Gass a participé à plusieurs émissions de télévision comme par exemple “Des Racines et Des Ailes”.

Participation à plusieurs festivals gastronomiques – (Fête de la Gastronomie Paris – Allemagne – Belgique…)

Fabrice est responsable du magazine Iodé (magazine internet consacré à la cuisine et l’art de vivre en bord de mer)

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CHEFFE - Journaliste culinaire

Yin-Line CHEA

Pour Yin-Line, le partage est une valeur essentielle en cuisine.

Selon cette cheffe et journaliste culinaire, il faut alimenter la curiosité des enfants et leur transmettre le manger simple et bon. 

Yin-Line souhaite faire découvrir aux enfants, des recettes exotiques et des recettes faciles à faire soi-même ! 

Si 3 mots pouvaient définir Yin-Line, ceux-ci seraient : Créative, voyageuse, curieuse.

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Chef de cuisine

Frédéric LE GUEN-GEFFROY

Chef de cuisine pour Michel Sarran

A.N.C.France, M Auditeur A.C.F, Chevalier du mérite Agricole

 

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Chef de cuisine

Johan GERARD

En cuisine, Johan a pour valeurs : durabilité, tradition et respect

Pour ce chef de cuisine, c’est chez les enfants que nous pouvons encore agir 🙂

Johan souhaiterait faire découvrir aux enfants les produits de la mer, les stocks, méthodes de pêche aidé par l’ONG Ethic Océan et une dégustation pour conclure.

Si 3 mots pouvaient définir Johan: Audacieux, passionné et respectueux.

Depuis sa participation au concours Olivier Roellinger, Johan soutient l’ONG Ethic Ocean. Cette dernière travaille avec l’ensemble des professionnels de la filière pêche et aquaculture afin de mettre en oeuvre des pratiques responsables vis à vis de la protection des océans.

L’équipage des cuisiniers de la mer est constitué de l’ensemble des participants au concours Olivier Roellinger depuis 2012. Ce concours est destiné aux jeunes chefs cuisiniers engagés pour la préservation des ressources de la mer.

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Pâtissière

Charline BAILLEUX

En cuisine, les valeurs de Charline sont : La minutie, la rigueur et la créativité !!

Selon elle, l’alimentation des enfants demande énormément de travail, mais les chefs sont là pour ça 😉

Charline aimerait faire découvrir aux enfants de nouvelles saveurs, des recettes simples à refaire à la maison.

En 3 mots, Charline est : passionnée, créative et aime le partage

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Pâtissier - Chocolatier

Fabrice POTTIER

Doté d’une forte expérience effectuée en France comme à l’étranger, auprès de grands chefs en commençant dès l’apprentissage par un Meilleur Ouvrier de France, en passant par des grandes maison de réputation mondiale comme Lenôtre ou bien Ladurée.

Fabrice Pottier n’a qu’une devise « Une pâtisserie de goût, simple et bonne ».

Depuis de nombreuses années ce chef pâtissier – chocolatier n’a de cesse que de partager sa passion et son savoir-faire à travers différents continents.

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Chef de cuisine

Aymeric PATAUD

En cuisine, Aymeric a pour valeurs : l’authenticité, l’audace, la créativité, la curiosité et le respect.

Pour ce chef de cuisine, les enfants ont besoin de découvrir ou redécouvrir le vrai goût des aliments . C’est-à-dire des produits élaborés dans le respect du savoir faire des hommes, du terroir et de la saisonnalité.

Aymeric souhaite faire découvrir aux enfants les produits laitiers, les épices BIO et les arômes 100 % naturels et BIO

Si 3 mots pouvaient définir Aymeric : Audacieux, passionné et respectueux.

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Pâtissière

Marine MATEOS

Faire beau et bon ? Voici une des valeurs importantes de Marine.

Selon cette pâtissière, l’alimentation des enfants n’est pas assez variée mais une amélioration prend place depuis quelques années !

Marine veut faire découvrir aux enfants que faire de la pâtisserie, c’est rigolo et accessible à tous les âges.

Si 3 mots pouvaient définir Marine, ceux-ci seraient : Bienveillance, gourmandise, joie.

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Chef Pâtissier

Bryan ESPOSITO

En cuisine, Bryan a pour valeurs la transmission, le partage et le plaisir ! 

Selon lui, dès petits, il faut habituer les enfants à éduquer leur palais au bon et au sain.

Bryan souhaite faire découvrir aux enfants des nouvelles associations de goût et de la créativité avec des produits simples et sains.

Si 3 mots pouvaient le définir, ces derniers seraient : gourmand, curieux et passionné !

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Le titi à la cuisine

Thierry DEBOES

Passionné de cuisine, j’ai lancé mon blog et ma page Facebook en 2015. Ma philosophie, manger moins et manger mieux. J’aime cuisiner au fil des saison et à l’inspiration du moment. 

Beaucoup plus à l’aise dernière mes fourneaux que derrière mon clavier. La cuisine et la pâtisserie sont avant tout du plaisir et du partage. Je vis en Seine et Marne dans un village proche de la ville médiévale de Provins.

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chef de cuisine

Florian MICHEL

Au quotidien, Florian cuisine pour des collégiens, des produits frais et locaux, avec une approche pédagogique du goût.

En dehors du travail, à titre bénévole, Florian fait des ateliers cuisine a l’Institut Médico-Éducatif de la ville; Des animations cuisine avec des jeunes enfants de 6 à 10 ans au “Café-récré”, un établissement de loisir à destination des enfants et parents. Il a participé récemment aux jurys du Trophée d’Ulis concours culinaire dédié aux élèves d’Ulis de Bretagne (Unités localisées pour l’inclusion scolaire), en partenariat avec l’académie culinaire de France.

Florian est toujours ouvert à de nouvelles actions, de nouveaux projets, pour l’éducation au goût, et le retour aux valeurs de proximité et de terroir, pour que ces petits aient le droit aux bons produits et aux vrais arômes naturels…

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Cheffe consultante

Florence CORRE

En cuisine, Florence a pour valeurs la transmission du goût et des saveurs, l’équilibre culinaire et la qualité des produits !

Selon elle, les saines habitudes d’aujourd’hui sont la santé de demain. L’alimentation des enfants est trop riche et précurseur de l’obésité.

Florence souhaite familiariser les enfants avec les goûts, les textures et les saveurs des aliments.

Si 3 mots pouvaient le définir, ces derniers seraient : bienveillante, créative et positive

Que dirait le “vous enfant” au “vous adulte” d’aujourd’hui ? Apprends moi à bien manger en ayant du plaisir et de manière équilibrée. Encourage moi à être curieuse et découvrir de nouvelles saveurs.

Nicolas Rivoallan
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Chef traiteur

Nicolas RIVOALLAN

Chef et gérant de Code Cuisine Le Traiteur Grand Est, traiteur et organisateur de réceptions.
Nos valeurs: des produits de saison, locaux et durables sont gravés dans l’ADN de notre entreprise.

Christophe demangel
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chef de cuisine en restauration scolaire

Christophe Demangel

Hypocrate en son temps aurait pu dire :” Que ton aliment soit ta seule médecine ! 
Hippocrate ; La loi, XIII – IVe s. av. J.-C.

Aujourd’hui, il y a 1001 une façon de se nourrir dans cette jungle alimentaire mais quel est l’aliment sain dans notre civilisation contemporaine ?

Depuis 2001, je suis chef de cuisine dans une cantine scolaire après un parcours de 10 années dans la restauration commerciale. J’y ai vite compris ma mission de Pédagogie du goût, pourquoi et pour qui je travaille : Les enfants

Le Bien Manger doit s’apprendre à la maison et à la cantine pour redonner un sens à notre vie, notre alimentation et notre environnement tout en préservant la biodiversité et de l’écosystème.

Il est clair que les programmes scolaires doivent intégrer plus que jamais le Bien Manger d’où mon engagement à l’association Les enfants cuisinent

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Pâtissier

Guillaume ROUX

Pâtissier et patron de mon restaurant et papa de 2 petites filles, Guillaume partage avec elles le goût des bonnes choses, et travaille dans son restaurant les mêmes produits qu’il consomme avec elle.

Guillaume, ne conçoit pas mon restaurant sans enfants. 

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Chef de cuisine - Cuisïolo

Julien SERRI

Imprégné par une culture familiale italienne très présente, Julien Serri a tout d’abord appris l’art de la pizza auprès du Maestro Luigi Smine. Après avoir ouvert un établissement en Espagne où la cuisine avait déjà sa place, il revient en France pour développer ses compétences culinaires.

Membre de l’association Slow Food, il décide d’entreprendre un combat pour redonner ses lettres de noblesse à la pizza en utilisant la cuisine pour valoriser des produits de qualité. Il met en place de nombreuses collaborations avec des chefs de tous horizons et forme les professionnels de la pizza aux rudiments de la cuisine.

Membre du jury aux championnats de France de pizza pour la partie culinaire, il est également vice-champion de France de Pizza due, en binôme avec le chef Denny Imbroisi.

Tantôt cuisinier, tantôt pizzaiolo, ce « cuisïolo » présent sur les réseaux sociaux sous le nom de Nonna Lucia aime à partager sa passion avec le plus grand nombre.

NIcolas Cadet
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Chef de Cuisine - Maître restaurateur

Nicolas CADET

Nicolas est chef de cuisine et formateur depuis 10 ans au sein de l’ESAT BERTHIER Paris XVIIe. Il fut le premier à obtenir le label “Maître restaurateur” dans le milieu protégé, en France.

Créateur du concours “CAP’HANDICOOK” (diffusé sur M6.) 

Passionné de cuisine depuis Son enfance, ça fait maintenant 25 ans que Nicolas exerce ce métier.
Diplômé de cuisine et de pâtisserie, il est polyvalent dans la restauration, ce qui lui permet d’avoir une maîtrise générale du métier.

Chef de cuisine, Maître restaurateur, membre de l’Académie Nationale de Cuisine sont les fruits de son travail.

Ses aptitudes à la transmission de son savoir se sont confirmées depuis qu’il exerce son métier avec des personnes en situation de handicap.

Si 3 mots pouvaient définir Nicolas, ces derniers seraient : pédagogie, patience et rigueur.

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Cheffe de Cuisine restauration collective

Cécile FEAT

En cuisine, les valeurs de Cécile sont le respect des produits et des saisons.

D’après Cécile, l’alimentation des enfants doit être variée, équilibrée et saine, elle souhaite faire découvrir aux enfants le plaisir de manger et de faire à manger.

Aujourd’hui, le “vous enfant” demanderait au “vous adulte” de manger plus de fruits et légumes !

Si 3 mots pouvaient la définir, ces derniers seraient : passionnée, investie et énergétique.

Si elle était …

… un plat, elle serait le caponata

… un parfum de glace, elle serait le sorbet citron

… une épice, elle serait le cumin

… un fromage, elle serait le bleu du versons

… un jus de fruit, elle serait un jus de d’orange frais

… une viennoiserie, elle serait un pain aux raisins

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Pâtissier

Kevin ZWYGART

En pâtisserie, Kevin a pour valeurs avant tout le travail des fruits de saison. Décliner les textures, couleurs, modes de cuissons et associations pour révéler leur potentiel avec justesse et élégance tout en sachant rester accessible au plus grand nombre.

Pour ce pâtissier, nous sommes proches du point d’un point de rupture générationnel, tant sur la transmission de notre patrimoine culinaire que sur un enjeu de santé publique. Cependant tout n’est pas perdu, les choses changent, de plus en plus et vers le mieux mais il est nécessaire de continuer nos efforts ; améliorer la qualité des repas dans les cantines, renforcer la pédagogie auprès des écoles et sensibiliser les parents. Ce sera donc un 10/20 pour l’alimentation des enfants : peut mieux faire !

Kevin souhaite faire avec les enfants, des ateliers pâtisserie pour leur apprendre comment créer un goûter gourmand qui éveille leurs sens tout en préservant leur santé.

Si 3 mots pouvaient définir Kevin : curieux, passionné et pédagogue.

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chef de cuisine

Nicolas FIX

A 33 ans, et avec des idées plein la tête, ce jeune chef n’a pas fini de vous étonner ! Il eut simplement l’audace de passer une partie de ses diplômes en travaillant dans une cuisine de collectivité.
Après un passage de deux années dans le milieu social, il revient à son premier amour en intégrant un poste de chef dans un restaurant traditionnel. Après quelques années, il s’oriente à nouveau vers la cuisine de collectivité avec un pari : innover !

Il intègre l’Institut Medico Professionnel Marguerite Sinclair de Lutterbach et s’éclate à faire découvrir, avec passion et attention, de nouvelles saveurs. Il intervient également dans des cours de cuisine pour enfants et adultes avec le but de faire de cet Art une porte ouverte à tous.

En 2010 il devient le nouveau président de l’association des Chefs de cuisine de collectivités d’Alsace et intègre dans la foulée l’Académie Nationale de cuisine.

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sommelière

Carole FERRON

En cuisine, Carole a pour valeur le goût du vrai.

Selon elle, l’alimentation des enfants n’est pas toujours au top..

Carole souhaite faire découvrir aux enfants le plaisir de manger sain et bon !

Si 3 mots pouvaient définir Carole, ces derniers seraient : passion, plaisir et partage

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Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier

Sébastien VILACA

Sébastien attache une grande importance à accompagner les jeunes et les enfants sur la découverte des produits locaux, de saison et de participer à leur éducation alimentaire. 

“C’est notre devoir d’adulte et de professionnel, celui de transmettre le rôle clé de l’alimentation d’aujourd’hui pour respecter la planète et son corps.” Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es !

Si vous étiez …

… un plat : Osso-Bucco à l’Orange

… un parfum de glace : Citron vert

… une épice : Piment d’Espelette

… un fromage : Comté

… un jus de fruit : de pamplemousse

… une viennoiserie : une brioche

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Traiteur Street Food

Xavier TOTO

Papa de deux petits garçons, Xavier Toto, créateur du Traiteur Street Food “Le Chariot” a pour ambition de partager sa passion d’une Street Food ludique et saine. 

Les enfants sont le terreau du changement. 

À nous de les aider à découvrir les infinies possibilités qu’offrent la nature pour se régaler. 

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Chef de cuisine en restauration scolaire

Olivier CHAPUIS

Chef franc-comtois installé en Alsace .

Après cinq années en restauration traditionnelle et étoilée , Olivier travaille dans des collèges et lycées depuis septembre 2000…

Olivier a vite compris sa mission: Faire évoluer la restauration scolaire en éduquant nos enfants au bien-manger. 

Notre devoir est de transmettre notre savoir et notre passion pour la cuisine ..

3 mots pour le définir : passion, transmission, et éducation …

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Professeur de yoga - Cheffe de cuisine

Stella DUMAR DOZIER

Pour Stella, la cuisine est un langage permettant de témoigner son amour aux autres et à la Terre, de manière simple et authentique.

Transmettre aux enfants l’importance d’une cuisine respectant l’environnement et la saisonnalité est essentiel à ses yeux.

Si on devait la définir, elle dirait: Je suis passionnée, proche de la nature et présente à l’autre.

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Professeur de Cuisine

Marianne DUFOUR

Professeur de Cuisine dans un Lycée des Hauts de France,
Membre de l’Académie Nationale de Cuisine, Marianne est engagée dans la formation des jeunes tout d’abord en tant que  professeur de cuisine, mais également en tant que maman de 2 enfants.

“Rejoindre  l’association Les Enfants Cuisinent est pour moi une évidence”

L’importance, d’ouvrir les jeunes, des plus petits aux plus grands à une alimentation saine, équilibrée, et ludique amène Marianne depuis quelques années à animer des ateliers de cuisine dans les écoles.

 

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Chef de cuisine en restauration scolaire

Franck MULLER

Chef de cuisine dans un lycée, Franck a le privilège de faire de l’éducation du goût au gastronome de demain.

“N’oublions pas que c’est nos enfants d’aujourd’hui, qui seront les convives des restaurants de demain. Alors éduquons la cuisine aux enfants par la cuisine.”

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Chef de cuisine en restauration scolaire

Pascal CANO

“Le goût  s’apprend, s’éduque par la répétition et la diversité. “

Pour cela Pascal fait en sorte de servir au self des produits sains, bons et de qualité en adéquation avec les règles d’hygiène et d’équilibre alimentaire dans un objectif de santé.  

Faire découvrir des plats de différentes régions et pays, faire une cuisine créative et moderne est essentiel pour Pascal. 

Pascal n’hésite pas à travailler avec les équipes enseignantes et pédagogiques du collège de La Tourelle à Quimper pour sensibiliser les élèves à une bonne alimentation.

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Cheffe à domicile

Katia DESPREZ

Katia Desprez, est cheffe à domicile et ambassadrice pour les Hauts de France de
l’association.

Originaire de la Martinique et je fais aussi partie de l’association des Toques Françaises .
En ce moment beaucoup de projets à mettre en place, des ateliers culinaires également, et tout pleins de bonnes choses très très bientôt.

Les valeurs de Katia sont la tradition, la transmission, l’authenticité, la passion, la folie et le partage

D’après Katia, l’alimentation, des enfants doit-être source de plaisir, tant au niveau de la découverte de produits frais que de produits sains. Elle doit être varier , nutritive, faire plaisir à l’enfant tout en
veillant à sa santé.

Aujourd’hui, le « vous enfant» demanderait au « vous adulte » Pourquoi as tu pris autant de temps à te lancer
dans la cuisine ?
 Si 3 mots devaient la définir ceux-ci seraient: l’Audace, la Persévérance et la Folie

Si Katia était …
…un plat : Fricassée de poulpe au piment végétarien
…un parfum de glace : Citron
…une épice : Le Galanga
…un fromage : Mimolette vieille
…un légume : Patate douce
…une viennoiserie ou une pâtisserie : Le Robinson (pâtisserie antillaise)

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Chef de cuisine en restauration scolaire

Anthony CECCARELLO

Anthony est engagé auprès de l’association les enfants cuisinent, afin de sensibilisé les enfants à manger bien et manger sain.

Leurs faire découvrir des produits de saison et locaux à travers des ateliers ou des animations est un réel plaisir pour Anthony.

Prendre de son temps pour éduquer nos enfants à nos produits et à notre gastronomie, fait partie de la découverte de notre culture.

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Chef de cuisine

Jérôme BERTIN

Jérôme Bertin, chef cuisinier originaire de la Guadeloupe ne manque pas d’ingéniosité pour honorer ses origines au fil de sa cuisine et de la partager.     

Très investi dans sa passion, Jérôme est engagé dans la transmission pour initier nos tout petits.

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cheffe en cuisine végétale et en pâtisserie

Éline CARRE

Passionnée de cuisine, Éline fait sa formation en pâtisserie à l’Atelier de Stéphane (Stéphane Dozier).

Elle crée en parallèle son auto-entreprise, et travaille notamment en cuisine végétale par le biais de la structure Cuisin’Etik (cours de cuisine  et traiteur vegan).

L’important pour Éline est de transmettre aux enfants le goût des bonnes choses, en alliant la gourmandise et le « sain » et ainsi, de les responsabiliser sur leur choix alimentaire en travaillant sur le côté ludique de la cuisine.”

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cheffe pâtissière

Jessica LECHEVIN

Pour Jessica, transmettre son savoir-faire aux enfants est une priorité, partager avec eux cette passion en toute humilité est un réel plaisir. 

Voir la fierté dans leur petits yeux n’a pas de prix. 

Si 3 mots pouvaient définir Jessica, ces derniers seraient: générosité, bonne humeur et bienveillance.

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Responsable de la restauration - chef de cuisine

Fabrice VERNIER

Responsable de la restauration/chef de cuisine pour la région Bretagne officiant au lycée Dupuis de Lôme de Lorient.

Maître d’apprentissage, membre des Cuisiniers de la République Française, membre de l’Académie Culinaire de France, membre de l’Académie Nationale de cuisine, membre d’Euro-Toques France et Co-créateur du salon du chocolat de Vannes (responsable des concours).

Passion, transmission, éducation aux goûts, communication sont les mots qui ont poussés Fabrice à adhérer à notre belle association et à en devenir un des ambassadeurs.

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cheffe de cuisine

Patricia RAFFAELLI

Cheffe de cuisine en Provence et Disciple d’Escoffier, Patricia est très investie dans une cuisine de partage, de transmission et dans l’éducation aux goûts.

Des nombreux projets sont en cours : rédaction de recettes pour le magazine “Les ptits chefs” et ateliers d’initiation à la pâtisserie pour enfants et la cuisine des enfants aux robots…

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pâtissière

Alexandra BORELLI

Pour Alexandra, la cuisine et la pâtisserie est un moment de partage, aussi bien pendant la préparation que lors de la dégustation.

Après une reconversion professionnelle réussie en pâtisserie grâce aux cours de Stéphane Dozier en 2017, elle a pu créer son auto-entreprise pour partager sa passion avec les enfants, les adultes et s’entraîner à une cuisine zéro déchet avec des produits locaux et de saison.

Alexandra complète à présent ses connaissances en cuisine pour diversifier et améliorer les ateliers qu’elle propose aux enfants et aux adultes, ainsi que les recettes qu’elle partage sur Instagram.

Si trois mots pouvaient définir Alexandra, ceux-ci seraient : passionnée, créative et bienveillante.

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CANTINIÈRE

Evelyne DEBOURG

Depuis 23 ans, Evelyne cuisine pour les enfants de 3 à 11 ans de l’école d’Ebreuil pour les éduquer au goût.

Evelyne a été nommée meilleur cantinière de France, elle a reçu la médaille de la fonction publique, des mains de Monsieur le Ministre Christian Jacob. 

Evelyne a reçu:

  • le prix des talents du goût 2006 de la semaine du goût de Jean Luc Petit Renaud.
  • le prix François Rabelais à l’institut de France à Paris le 25 novembre 2019 pour son œuvre. 

Evelyne est également l’auteure de deux ouvrages 

Contes et recettes d’autrefois Mplus éditions novembre 2018

Les recettes magiques de Pétronille Septembre 2019 mpluseditions.fr

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chef de cuisine japonaise

Anthony KHALIFA

Passionné par la cuisine étant minot, il était inconcevable pour Anthony de ne pas s’intéresser à nos petits.

Éduquer leur palais et leur donner l’envie de cuisiner est la plus belle des transmissions pour les générations prochaines.

“En tant que chef de cuisine japonaise, c’est pour moi un privilège et un honneur de pouvoir accompagner les enfants sur le chemin de cette belle initiation à la culture nippone, le temps d’un voyage culinaire au pays du soleil levant”.

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Formateur en Cuisine et pâtisserie végétale

Yann LOUVEL

Après un parcours de Chef en cuisine classique de quelques vingt années, Yann a effectué un virage à 180°c et depuis 6 ans, il  se consacre principalement au côté végétal de la gastronomie.

Partager ce nouvel aspect de la cuisine et de la pâtisserie, avec les enfants est pour lui, un geste de bienveillance et un apprentissage du respect de notre planète.

Yann aime à transmettre ces valeurs culinaires au travers d’ateliers ludiques et souriants !

Si trois mots devaient le définir ce serait certainement ceux-ci : Passionné, pédagogue, patient

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Cheffe à domicile

Marie-France GRAIN GALET

Depuis 40 ans Marie-France fait le trait d’union culinaire entre la Réunion et le Sud-Ouest.

En tant que Chef à domicile, elle a fait découvrir la cuisine réunionnaise au plus grand nombre.