Stéphane DOZIER
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Formateur en Pâtisserie

Stéphane DOZIER

Pour Stéphane Dozier, le savoir, en cuisine, ne sert à rien s’il n’est pas partagé.
Pour ce formateur en pâtisserie, il faut éduquer les enfants par rapport à leur alimentation.
Son souhait premier est de faire découvrir aux enfants l’amour de bien manger.

Si 3 mots pouvaient définir Stéphane, ceux-ci seraient : Spirituel, bienveillant et passionné.

Aymeric Vigneron
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Chef de cuisine

Aymeric VIGNERON

Aymeric Vigneron, a comme valeurs, en cuisine, la simplicité et la créativité.
Pour lui, l’alimentation des enfants n’est pas assez variée.
Aymeric souhaite faire découvrir aux enfants le goût des aliments.

Si 3 mots pouvaient définir Aymeric, ceux-ci seraient : Souriant, disponible et à l’écoute

Muriel Aublet
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Pâtissière - Youtubeuse

Muriel AUBLET-CUVELIER

Finaliste en équipe pour l’émission “Le Meilleur Pâtissier, les professionnels” en 2017 sur M6.

Elle se lance actuellement dans un nouveau challenge 2.0 : la création de sa chaîne YouTube de tutoriels pâtissier pour tous ! Avec toutes les astuces de pro pour réussir à la maison : Les secrets de Muriel.

 
Frederc Jaulnault
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M.O.F. Primeur 2011

Frédéric JAUNAULT

Conseiller, Conférencier, Formateur.
Designer et sculpture sur Fruits et Légumes

Ecole et Académie du Fruits et Légumes 

Sandrine Chauvin
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Pâtissière

Sandrine CHAUVIN

Dès son plus jeune âge, Sandrine a baigné dans les marmites et surtout les moules et cercles à pâtisserie, auprès de sa mère. La bonne table et la convivialité qui en émane sont une tradition de famille et un plaisir de partage avec les amis, les collègues…

Sur un pari lancé à la volée, elle a ouvert son blog culinaire il y a 7 ans pour partager ses recettes avec sa famille et ses amis, et au final avec bien plus de personnes qu’elle ne l’aurait imaginé.

Par défi et pour aller plus loin dans sa passion – en parallèle de son métier – Sandrine a passé son CAP Pâtissier, puis celui de Cuisinier, découverte de l’envers du décor. Une extraordinaire expérience et de très belles rencontres et amitiés.

Son plaisir : la gourmandise et la convivialité qui nous réunit tous autour d’un bon plat ou dessert

philippe pupier
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Chef du Préfet de Saint-Pierre-et-Miquelon

Philippe PUPIER

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Christian janier
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M.O.F. Fromager 2000

Christian JANIER

La maison JANIER, ce sont 4 générations d’affineurs au service des crémiers les plus exigeants, depuis la fin du XIX° siècle.

Aujourd’hui, Christian JANIER, Meilleur Ouvrier de France 2000, est à la tête de la maison familiale.

Lydie bel
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Cheffe de cuisine

Lydie BEL

Pour Lydie Bel, transmettre la cuisine de son enfance – celle au parfum de Provence – est une des plus importantes valeurs en cuisine.
Respecter les saisons et cuisiner pour donner du bonheur également.

Si 3 mots pouvaient définir Lydie, ceux-ci seraient : Famille, partage et saveurs.

Marcel Fraudet
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Chef de maison bourgeoise

Marcel FRAUDET

Il a passé l’essentiel de sa carrière en région parisienne où il fut chef en maisons bourgeoises. Il a notamment travaillé pour un des barons de Rothschild ainsi que le Duc de Windsor.

Il est considéré comme le spécialiste de la tarte Tatin.

 

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Frederic Avril
 
Consultant formateur en pâtisserie

Frédéric AVRIL

Issu d’une famille d’artisans (grand-père boulanger, père pâtissier), il a principalement appris son métier avec eux.

Il a par la suite navigué dans différentes maisons de toutes tailles en tant que Chef pâtissier ou Chef adjoint, en restauration, en pâtisserie traditionnelle et dernièrement en GMS (Ladurée, Dalloyau, Stohrer, Le Divellec, etc.)

Il aime la simplicité, le partage, l’émerveillement entre autres.

Vianey
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M.O.F. Poissonnier-écailler 2011

Jean-Luc VIANNEY

Immergé très jeune dans l’univers de la poissonnerie, Jean-Luc apprendra le métier sur le tas.

En 2009, il s’engage dans le concours “un des Meilleur Ouvrier de France”. Une préparation intensive pratique et théorique de 600 à 800 heures lui sera nécessaire pour obtenir deux ans plus tard le fameux sésame. 

Un titre honorifique qui lui a valu d’être nommé aux Talents de la Croix-Rousse en 2015.

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Diététicienne et pâtissière

Mirana ROBINSON

Son expérience de diététicienne fait constater à Mirana que l’alimentation des enfants est de plus en plus déstructurée. L’éducation alimentaire des enfants est donc un enjeu primordial pour préserver leur santé. 

Cela passe par l’apprentissage d’une alimentation saine et équilibrée dès le plus jeune âge

Les valeurs de Mirana en cuisine sont : l’équilibre, le goût, le plaisir et bien sûr le partage !
Sylvain Herviaux
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M.O.F. BOULANGER-Pâtissier 2011

Sylvain HERVIAUX

Sylvain est Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011.

Formateur BOULANGER

Coach de l’Equipe de France Vainqueur de la Mondiale du Pain 2013

 
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Iodé Magazine

Fabrice GASS

Dirigeant durant 10 ans d’une poissonnerie à Saint-Palais sur mer (Charente-Maritime).

Fabrice a travaillé dans la restauration pendant 12 ans à Paris et 3 ans à La Rochelle.

Organisateur des “Rencontres Iodées” de Royan (Festival autour des produits de la mer).

Réalisation d’événementiel autour des produits de la mer.

Réalisation de recettes autour des produits de la mer pour la filière huîtres de Charente-Maritime.

Fabrice Gass a participé à plusieurs émissions de télévision comme par exemple “Des Racines et Des Ailes”.

Participation à plusieurs festivals gastronomiques – (Fête de la Gastronomie Paris – Allemagne – Belgique…)

Fabrice est responsable du magazine Iodé (magazine internet consacré à la cuisine et l’art de vivre en bord de mer)

Yin-Line Chea
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CHEFFE - Journaliste culinaire

Yin-Line CHEA

Pour Yin-Line, le partage est une valeur essentielle en cuisine.

Selon cette cheffe et journaliste culinaire, il faut alimenter la curiosité des enfants et leur transmettre le manger simple et bon. 

Yin-Line souhaite faire découvrir aux enfants, des recettes exotiques et des recettes faciles à faire soi-même ! 

Si 3 mots pouvaient définir Yin-Line, ceux-ci seraient : Créative, voyageuse, curieuse.

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Chef de cuisine

Frédéric LE GUEN-GEFFROY

Chef de cuisine pour Michel Sarran

A.N.C.France, M Auditeur A.C.F, Chevalier du mérite Agricole

 

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Pâtissier - Chocolatier

Fabrice POTTIER

Doté d’une forte expérience effectuée en France comme à l’étranger, auprès de grands chefs en commençant dès l’apprentissage par un Meilleur Ouvrier de France, en passant par des grandes maison de réputation mondiale comme Lenôtre ou bien Ladurée.

Fabrice Pottier n’a qu’une devise « Une pâtisserie de goût, simple et bonne ».

Depuis de nombreuses années ce chef pâtissier – chocolatier n’a de cesse que de partager sa passion et son savoir-faire à travers différents continents.

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chef de cuisine

Florian MICHEL

Au quotidien, Florian cuisine pour des collégiens, des produits frais et locaux, avec une approche pédagogique du goût.

En dehors du travail, à titre bénévole, Florian fait des ateliers cuisine a l’Institut Médico-Éducatif de la ville; Des animations cuisine avec des jeunes enfants de 6 à 10 ans au “Café-récré”, un établissement de loisir à destination des enfants et parents. Il a participé récemment aux jurys du Trophée d’Ulis concours culinaire dédié aux élèves d’Ulis de Bretagne (Unités localisées pour l’inclusion scolaire), en partenariat avec l’académie culinaire de France.

Florian est toujours ouvert à de nouvelles actions, de nouveaux projets, pour l’éducation au goût, et le retour aux valeurs de proximité et de terroir, pour que ces petits aient le droit aux bons produits et aux vrais arômes naturels…