Crêpes bretonnes de Florian Michel

Crêpes bretonnes

Florian Michel
Recette de Paul Bocuse
Type de plat Breakfast, Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 15 crêpes

Ingrédients
  

Pour les crêpes

  • 3 œufs frais
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 250 g de farine de blé
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 pincée de sel blanc fin

Pour les pommes au caramel beurre salé

  • 3 pommes Golden
  • 9 c. à soupe de cassonade
  • 1 grosse pincée de sel
  • 4 c. à soupe de beurre salé
  • 2 c. à soupe de crème liquide

Instructions
 

Pour les crêpes

  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs dans un saladier.
  • Ajouter le lait en fouettant.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéité.
  • Laisser reposer la pâte.
  • Poêler avec une poêle légèrement huilée.

Pour les pommes au caramel beurre salé

  • Éplucher les pommes, les couper en 4, les vider puis les couper en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses.
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 grosses c. à soupe de beurre salé. Y mettre les lamelles de pommes et les faire revenir à feu vif 1 à 2min.
  • Y ajouter 5 c. à soupe de cassonade et laisser cuire à feu doux pendant 10min en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps dans une petite casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre salé, y ajouter 4 c. à soupe de cassonade et 1 pincée de sel.
  • Laisser prendre le caramel et y ajouter 2 c. à soupe de crème liquide en remuant énergiquement, le caramel doit avoir une jolie couleur beige.
  • Régalez-vous !
Keyword caramel, Crêpes, Paul Bocuse, Pomme