Crêpes Suzette de Kevin Zwygart
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Crêpes Suzette
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g de lait
- 50 g de bière blonde
- 100 g d'oeufs
- 110 g de farine
- 25 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 g de sel
- 25 g de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge
Sauce Suzette
- 140 g de sucre
- 5 g de zeste d'orange râpé fin
- 3 g de zeste de citron râpé fin
- 200 g de jus d'orange
- 20 g de jus de citron
- 235 g de beurre
- 100 g de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge
Instructions
- Verser sur la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter en deux fois les œufs puis progressivement la bière puis le lait.
- Verser le beurre fondu puis la liqueur.
- Laisser reposer si possible une nuit au froid.
- Faire caraméliser le sucre dans une poêle.
- Ajouter les zestes puis verser le jus d'orange et le jus de citron.
- Laisser réduire. Incorporer le beurre.
- Ajouter les crêpes en les roulant dans la sauce puis verser la liqueur et faire flamber en arrosant les crêpes de sauce. Laisser mijoter 2min.
- Servir aussitôt.