Galettes au sarrasin de Savarin

Galettes au sarrasin

Savarin
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 min
Type de plat Dîner
Cuisine Française
Portions 10 galettes

Ingrédients
  

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 1 œuf

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  • A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
  • Filmer et laisser reposer 1 à 2H au réfrigérateur.
  • Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1min environ.
  • Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon ou du saumon et de l'emmental râpé puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.
Keyword Blé noir, Crêpes, Galette, Sarrasin