La Charlotte aux Fraises

La charlotte aux fraises est une recette incontournable de la pâtisserie française. 🍓🍓

Légère et savoureuse, elle permet de terminer un repas sur une note acidulée et pleine de fraîcheur 🥰

Ingrédients pour 6 pers :

  • 300g biscuits à la cuillère
  • 500g de fraises + 6, à part
  • 100g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gélatine
  • 100g de sucre
  • 1 càs de liqueur de fraise ou 1 càs de sirop de fraise

Recette :

Rincer les fraises en réserver 6, les équeuter , et les mixer.

Filtrer avec à l’aide d’un chinois le jus obtenu.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre le sucre dans une casserole, avec 5 cl d’eau.

Laisser fondre le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée.

Verser le sirop en mince filet dans le coulis de fraises et bien mélanger. Laisser refroidir.


Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Mélanger délicatement coulis et crème fouettée.


Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte de 16 cm de diamètre de papier film, en le faisant largement dépasser des bords.


Préparer le sirop pour mouiller les biscuits : verser 10 cl d’eau dans une casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu et verser la liqueur de fraise ou le sirop de fraise. Laisser refroidir.

Passer les biscuits rapidement un à un dans ce sirop parfumé et tapisser le fond et les parois du moule.


Verser la moitié de l’appareil à charlotte dans le moule en déposant quelques fraises coupées dans la longueur.

De nouveau, passer d’autres biscuits rapidement un à un dans ce sirop et tapisser l’appareil de sorte à créer un étage. 

Verser l’autre moitié de l’appareil à charlotte pardessus en déposant quelques fraises coupées dans la longueur.

Lisser la surface à la spatule.

Replier le papier film.

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant 12 h au moins.


Déplier le papier film de la surface au moment de servir, et démouler la charlotte sur un plat de service.

Ôter le papier et servir.

 

Amusez-vous à décorer le dessus de la charlotte avec les enfants avant de servir, des fruits rouges de saison, quelques feuilles de menthe, saupoudrez un peu de sucre glace tamisé, un ou deux carrés de chocolat et le tour est joué 👏👏

Régalez-vous💕