La Lunch Box Atelier culinaire Auchan Leuville-sur-Orge

12 septembre 2019

C'est la rentrée !!!!

Fini le farniente,  place aux achats scolaires, on s’organise pour être efficace, ne pas perdre de temps. 

Mercredi 11 Septembre, nous avons réalisé des ateliers avec les enfants au magasin  Auchan de Leuville-sur-Orge. 

Le thème, la LUNCH BOX. On crane dans les cours de récré avec son super goûter. Gourmand et sain, les enfants étaient ravis. 

Pour un goûter équilibré il faut : un produit laitier, un fruit et un apport en sucre pour redonner un coup de boost et tenir jusqu’au coucher.

Muriel & Jessica ont réalisé avec les enfants des crêpes au lait d’amande, accompagné de sa sauce au chocolat.  

Le lait d’amande s’utilise comme du lait classique il peut se consommer froid ou cuit, il permet de varier les recettes. C’est une bonne alternative au lait animal.

Le lait d'amande en 7 points

#1 Une boisson très peu calorique
#2 Sans lactose
#3 100% végétale
#4 Des graisses de bonne qualité
#5 Un index glycémique faible
#6 Sans cholestérol
#7 Plus digeste que le lait de vache

Le lait d’amande (sans additifs) est rempli de bienfaits grâce à ses « bonnes » graisses qui protègent la santé cardiaque, sa vitamine E, un excellent antioxydant, et sa faible teneur en glucides, qui permet de contrôler le taux de sucre dans le sang.

Il apporte également des vitamines D et A, des protéines, des oméga 6, du zinc, du calcium, du fer, du magnésium et du potassium.

Dans la Lunch Box il y a ...

Smoothie de fruits frais de saison. Un bon moyen d’apporter aux enfants les 5 fruits et légumes par jour.

Une action anti-gaspi également, en utilisant les fruits piqués, ou un peu trop mûres. On ne jette pas on transforme!!

Smoothie: Pêches, Mirabelles & Bananes.

1 Pêche

5 à 6 Mirabelles

1/2 Banane

1/2 verre d’eau

On mixe le tout dans un blender après avoir pris le soins d’éplucher les fruits. Comptez jusqu’à 5 c’est prêt 🙂 Ajouter plus ou moins d’eau selon votre préférence.

En remplaçant l’eau par du lait et un yaourt on transforme le smoothie en milkshake… A vous de jouer…

Crêpes au lait d’amande:

100g de farine

20g de sucre 

1 œuf 

250g de lait d’amande.

Mélanger l’œuf et le lait d’amande, réserver.

Mélanger les ingrédients secs, et ajouter le mélange liquide au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer ou l’huiler un peu votre poêle à crêpe, faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Et pour le coté plaisir ? La sauce au chocolat !!! Pas de pâte à tartiner, mais le vrai goût du chocolat pour éduquer les papilles de nos petits bouts.

Faire chauffer dans une casserole 80g de chocolat et 100g de lait d’amande, mélanger, c’est prêt !!!

Et à l'étranger?

Petit tour du monde rapide

Si en France, l’alimentation est de plus en plus synonyme d’équilibre, elle ne rime pas encore avec ce mot dans d’autres pays. 

A la conquête des USA

Dans la culture américaine on demande : le cookie, le brownie, le cupcake, le cheesecake, le brokie (fusion du brownies et du cookie !!! ben voyons 😮 !!!), le muffin, l’apple pie, la pumpkin pie, le frozen yogourt, le milkshake, le PB & J Sandwich (entendez Peanut Butter et Jelly, (eh oui sinon c’est pas drôle 😂), le Ice Cream Sandwich (une boule de crème glacée entre deux cookies), le Orange Float (alors celui là… du soda à l’orange type F..ta, une boule de crème glacée à la vanille à mettre dans un grand verre (oui oui !!) et une cerise au sirop pour la décor (un détail, parce que les 9745kcal ne suffisait pas 😉 ), sans compter le burger, la pizza, le hot dog, etc…

Question papilles les américains ont surement une fonction en plus qui leur permet de ne pas les rendre HS sous tout ce sucre !!! 

Alors oui, parfois on se l’accorde tous, un petit (gros) écart nous fait du bien. Si on ne souhaite pas tomber dans le cliché et la généralité, la culture américaine est quand même adepte du format XXL. En comparaison avec la France, une portion de fruit sera doublée voir même triplée donc un trop gros apport de sucre et de vitamines, à 16h… la nuit risque d’être longue… (nous ne parlerons pas des portions de frites ou de soda !! )…

La modération et l’équilibre… tout un programme

Le Liban, miel, épices et fruit à coques…

Les baklavas sont les stars du Moyen-Orient et particulièrement du Liban. Ils sont constitués de fines feuilles de pâte filo beurrées, superposées ou enroulées sur elles-mêmes, entre lesquelles on intercale une farce de fruits secs, le tout arrosé de sirop de sucre parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Le sfouf est un simple gâteau, de sucre et de farine (sans œuf), d’une belle couleur jaune or, due au curcuma. C’est un dessert de tous les jours, qu’on garde à l’abri de l’air dans une boîte en métal pour servir aux enfants au goûter

Les bormas, sont une variante des baklavas. A base de « cheveux d’ange », filaments de pâte de blé, ou des vermicelles réalisés à partir de fécule de maïs (la fameuse pâte à kadaïf). Ils forment des petits nids que l’on garnit de pistaches ou autres fruits secs, puis que l’on arrose abondamment (la générosité orientale oblige!) de sirop de sucre ou de miel à la sortie du four (très sucré, 1 seul suffit, vos papilles vous remercieront 😉)

Les loukoums, les petits Libanais en raffolent, au goûter, en sandwich entre deux biscuits secs. Les tendres bouchées sont le plus souvent parfumées à la rose et additionnées d’amandes, de noisettes fraîchement torréfiées ou de pistaches. Les loukoums sont très caloriques, à consommer avec modération même s’ils sont carrément addictifs !!

Le mouhalabié, il se déguste sans modération ! Ce flan à base de lait, lié avec de la farine de riz aromatisé à l’eau de rose ou à l’eau de fleur d’oranger.

La halva, d’origine turque, réalisée à partir de purée de sésame (tahiné). La halva fond dans la bouche et peut se manger tel quel, en petits cubes ou à la cuillère, se tartiner sur du pain, mais aussi se cuisiner.

Cap"e" sur l’Afrique du Sud

Les Sud-Africains adorent grignoter du Biltong, une viande séchée en lamelles : c’est le plus souvent du bœuf mais aussi parfois du koudou, du springbok ou de l’autruche.

Le vetkoek est un petit pain qu’on déguste en version salée ou sucrée.

Côté sucreries, le melk pap est une crème de lait au sucre et à la farine de maïs.

La melktert ou milktart, assez proche de notre flan.

Le malva pudding est un gâteau plutôt spongieux cuisiné à la confiture d’abricot et… au vinaigre (oui oui !) Il est servi avec une sorte de crème anglaise et de la glace à la vanille.

Le beskuit, ces biscuits très secs sont réalisés à base de pâte cuite une première fois, découpée, puis séchée longuement au four. Ils sont surtout bons trempé dans le lait ou dans le chocolat au lait ( les adultes aussi ont le droit de les tremper dans le thé ou le café 🙂)

Une nuit en yourte, rendez-vous en Mongolie…

Les Mongols ont une alimentation hyper protéinée, essentiellement de viandes et produits laitiers agrémentés de nouilles et de légumes.

Boortsog, c’est le biscuit traditionnel de la Mongolie. Il est fait de farine de blé, de sucre, de beurre, d’eau, sous différentes formes. Ces biscuits sont ensuite cuits dans une grande quantité d’huile.

Tarag est la version mongole du yaourt. Mais un peu plus aigre.

Aaruul est du yaourt déshydraté à base de lait caillé. Les enfants en raffolent, ils en mangent comme des bonbons, il existe des versions sucrées ou non sucrées.

Öröm, une sorte de beurre au lait de yack, c’est entre le beurre et la double crème, les nomades font chauffer le lait de yack sur le feu afin d’en récupérer la crème qui se forme à la surface. Le örom se mange une fois refroidi, souvent accompagné de biscuits légèrement sucrés et très secs.

Profitez-en pour faire ces recettes avec les enfants, amusez-vous c’est un moment de partage et de plaisir 😉