La Pissaladière

C’est une recette qui sent bon la Provence !!! 

Elle est simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. 

Ingrédients pour 4 pers :

  • 1kg d’oignon
  • 1 pâte à pizza 
  • 5càs d’huile d’olive
  • 1 boite d’anchois au sel ou à l’huile 
  • 1càc de Thym
  • 1 feuille de Laurier
  • des olives noires (facultatives)
  • 1 à 3 càs de sucre (selon les oignons que vous choisirez)  
  • Pissalat (facultatif) 
  • Sel, poivre1

Recette :

Émincer finement les oignons.

Les faire compoter à feu très doux dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive.

Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants (environ 30min).

❗Attention, ils ne doivent surtout pas colorer❗

Au bout de 20min de cuisson, saler et poivrer, ajouter 4 filets d’anchois, 1càs de thym, la feuille de Laurier ainsi que le sucre (si vous l’utilisez) et mélanger.

Les filets d’anchois doivent fondre dans les oignons.

Laisser compoter au moins 10min de plus.

Étaler ensuite la pâte à pizza sur une plaque de cuisson en laissant bien sa feuille de cuisson.

Étaler sur la surface un peu de pissalat (on peut mélanger un peu de pâte à anchois aux oignons, ou mixer quelques anchois dessalés avec 1càs d’huile d’olive et 1 càs de compotée d’oignons)

Étaler ensuite la compotée d’oignons chaude directement sur la surface de la pâte en laissant une bordure d’1,5 cm libre. Saupoudrer les oignons d’une pincée de sucre. Puis disposer les filets d’anchois (préalablement nettoyés et rincés) et les olives noire sur les oignons.

Suivre les conseils de cuisson indiqués sur votre pâte à pizza. 

Généralement à 200°C pendant 20 à 30min 

Accompagnées de salade verte, ou d’une salade composée de légumes de saison c’est un repas facile que l’on peut réaliser toute l’année !

Pour les plus téméraires, la recette de la pâte à pizza :

  • 200g de farine de blé
  • 50g de semoule fine
  • 10cl d’eau
  • 25g d’huile d’olive
  • 5g de sel
  • 10g de sucre
  • 10g de levure de boulanger 

Délayer la levure avec l’eau et l’huile d’olive laisser reposer 10min.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et le sucre. 

Pétrir les deux préparations pour former une boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.   

Préchauffer ensuite votre four à 220°. Puis enfourner et baisser à 180°, laisser cuire 20-25min jusqu’à ce que la pâte à pizza soit bien dorée