Le cheesecake cœur coulant au kiwi

Alors les amis (es), c’est une sacrée recette que nous vous partageons, ok nous sommes en confinement mais autant se faire plaisir !!!

Et dès que tout cela sera fini, vous allez en épater plus d’un avec cette super recette !!!!

Ingrédients pour 4 cheesecakes individuels :

Pour la base :

  • 300g de biscuits type Petits Beurres
  • 125g de spéculoos
  • 80g de noisettes entières
  • 125g de beurre

Pour la mousse :

  • 125g de fromage blanc
  • 250g de ricotta
  • 400g de fromage type Philadelphia
  • 4 kiwis
  • 80g de sucre

Préparation : 20 min Prise au frais : 6 à 12h

Recette :

Réaliser un insert de kiwi :

Mixer les 2 kiwis et disposer le liquide obtenu dans 4 petits moules à glaçon.

Mettre au congélateur jusqu’à ce que le mélange durcisse.

Avec les 2 autres kiwis, les découper en petits dés pour le décor. Réserver


 

Dans un saladier, écraser les biscuits, les spéculoos et les noisettes, à l’aide d’un pilon (ou mixez-les), et ajouter le beurre pommade. Il n’est pas nécessaire de transformer le mélange en poudre. Il doit rester des morceaux.

Au fond de 4 cercles hauts de pâtissier individuels, disposer le mélange et appuyer de façon à compacter la base.

Réserver au frais.


 

Dans un saladier, mélanger énergiquement le fromage blanc, la ricotta, le Philadelphia et le sucre, à l’aide d’un fouet.

Disposer la moitié du mélange dans les cercles.

Mettre l’insert de kiwi, encore congelé, au milieu de chaque cercle.

Recouvrir chaque cercle avec la 2ème moitié du mélange, et lisser.

Réserver au frais pendant minimum 6 heures.

 

Avant de démouler, ajouter des petits dés de kiwi sur chaque cheesecake, en guise de garniture.

 

Profitez des fruits de saison pour changer la saveur de ce cheesecake.