Les lipides : 1ère réserve d’énergie du corps humain !

5 novembre 2020

Les lipides : c’est quoi au juste ?

Les lipides aussi appelés corps gras ou graisses sont composés d’acides gras plus ou moins longs. On retrouve parmi les lipides :

-Les acides gras saturés

-Les acides gras insaturés

-Le cholestérol

-Les glycérides : mono, di et triglycérides

-Certaines vitamines : A, D, E, K

Le gras : bon ou mauvais pour la santé ?

Les lipides sont habituellement perçus comme dangereux pour la santé : formation de plaques de graisse dans les artères, pathologies cardiovasculaires et bien d’autres accusations. Mais… en quantité raisonnable, les lipides s’avèrent être essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Les fameux « oméga 3 » et « oméga 6 »

Les oméga 3 assurent une bonne santé rétinienne, cardiovasculaire et cérébrale. On retrouve les oméga 3 dans :

~Les noix

~Certaines huiles végétales : colza, lin

~Les poissons gras : anguille, maquereau, saumon, thon, anchois

Les oméga 6 quant à eux sont anti-inflammatoires et participent au bon fonctionnement du système immunitaire. On les retrouve principalement dans :

~Certaines huiles végétales : pépin de raisin, tournesol, noix, maïs

~Certains produits animaliers : confit de canard, pigeon, huile de foie de morue

Quels sont les apports recommandés en lipides ?

On recommande globalement de consommer 35 à 40 % de notre énergie en lipides ! Cela revient à consommer en moyenne entre 81 et 92 g de lipides pour les femmes et les enfants et 100 à 114 g pour les hommes.

Une alimentation saine et équilibrée assurera un apport suffisant en lipides.

Gare aux acides gras trans !

Petits points sur les acides gras trans, chouchous de nos industriels. Nos enfants baignent aujourd’hui dans la surconsommation de produits industriels ultra transformés : brioche, gâteaux, pizzas, pâtisseries, margarine…

Ces acides gras ont été transformés par des procédés chimiques qui convertissent des acides gras insaturés en acides gras saturés. Pourquoi donc ? Pour apporter ce moelleux et cette conservation si convoités par les industriels…

Une consommation importante de ces produits au quotidien et dès l’enfance accroit fortement le risque de développer des pathologies cardiovasculaires à l’âge adulte.

Privilégiez ainsi les bons gâteaux faits maison avec des huiles végétales de qualité et des œufs bio ! Vos papilles et votre santé ainsi que celle de vos enfants vous le rendront !

Mais alors : où trouve-t-on nos sources de lipides ?

Comme nous l’avons vu précédemment, il est important de privilégier les bonnes graisses pour la santé de nos artères. Pour cela, les lipides seront apportés sous forme :

Les viandes : attention à la viande rouge, riche en acide gras saturé !

Les poissons : surtout nos poissons gras riches en vitamine D et en oméga 3 !

Les oléagineux : amandes, noix, noisettes, pistaches… Ce sont des graisses d’excellente qualité !

Les produits laitiers

L’avocat : riche en oméga 9

D’huile végétale de préférence : privilégier les huiles riches en oméga 3 et 6.

*Le beurre n’est pas à proscrire mais il se consommera de préférence cru et en petite quantité*

Le mot de la fin

Vous l’aurez compris, les lipides sont notre carburant essentiel ! Saturés, insaturés, bon, mauvais, ils n’auront plus de secrets pour vous ! Equilibre, faits maison, qualité et le tour est joué !

Laetitia Gallois