Le Risotto

Le Risotto

Un petit air de Dolce Vita avec ce délicieux risotto🥰 Simple comme bonjour, vous serez récompensé(e) pour votre patience..
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Accompagnement, Déjeuner, Dîner
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de riz arborio spécial risotto
  • 300 g de champignon
  • 2 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de Vin blanc
  • 10 cl de Vin blanc
  • 15 cl de Crème fraîche
  • 100 g de Parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de Beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de persil
  • Sel Poivre

Instructions
 

  • Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d’eau, les essuyer et les détailler en gros morceaux.
  • Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min.
  • Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 min en ajoutant le persil préalablement lavé et ciselé.
  • Ajouter 3 c. à soupe de vin blanc et laisser cuire 2 min jusqu’à ce qu’il réduise.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Faire bouillir 1 litre d’eau et diluer les cubes de bouillon.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min.
  • Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  • Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger.
  • Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon pendant environ 20 min.
  • Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, attendre 2 min puis mélanger vivement.

Notes

A déguster très chaud avec le reste du parmesan.
Keyword Champignons, Italien, Parmesan, Risotto, Riz

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