Salade de quinoa, feta et asperges vertes

Salade de quinoa, feta et asperges vertes

Une semaine que le soleil nous accompagne dans notre confinement et cela fait du bien au moral 😉 Le Printemps s’installe tranquillement, un peu de fraîcheur ne fait pas de mal … Une recette de salade que l’on peut réaliser en entrée ou en plat unique🥗 .
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 28 min
Type de plat Déjeuner, Dîner, Salade
Cuisine Healthy
Portions 6

Ingrédients
  

  • 125 g de quinoa
  • 400 g d’asperges vertes
  • 1 pomélo rose
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de noix
  • 10 brins de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • sésame doré
  • feta

Instructions
 

  • Rincer le quinoa à l’eau froide, l’égoutter, puis le faire cuire 15 mn dans de l’eau bouillante salée.
  • L’égoutter et le laisser refroidir.
  • Faire cuire les asperges vertes rincées, 8 min à la vapeur.
  • Peler à vif le pomélo rose et découper délicatement les quartiers en éliminant la pellicule qui les entoure.
  • Mélanger dans un bol l’huile de sésame grillé, l’huile d’olive, le vinaigre de noix, du sel et du poivre. Ajouter le persil plat rincé et haché et l’ail pelé et haché.
  • Disposer le quinoa, les quartiers de pomélo et les asperges coupées tièdes dans un plat, émietter la feta, ajouter la sauce et saupoudrer de sésame doré.
Keyword Asperges vertes, Feta, Healthy, Pomelo, Quinoa, Salade, Veggie

Un goût de Printemps dans nos assiettes 💕