Saumon Gravlax

Saumon Gravlax

Une bonne façon de conserver le saumon frais. Cette recette est excellente et n’ a besoin d’aucune cuisson. Juste un peu de patience, mais cela en vaut le coup 🤗
Temps de préparation 30 min
Marinade : 1 d 6 h
Temps total 1 d 6 h 30 min
Type de plat Apéritif, Brunch, Déjeuner, Dîner
Cuisine Scandinave
Portions 6

Ingrédients
  

  • 800 g de filet de saumon cru
  • 3 betteraves
  • 150 g de gros sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 bouquet d’aneth frais ou 1 c. à soupe d’aneth séché
  • 10 cl de Vodka ou de Gin Facultatif
  • 1 zeste de citron
  • Poivre concassé

Instructions
 

  • Couper le filet de saumon en deux dans la longueur. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre et le sel.
  • Mixer les betteraves avec la vodka ou le gin (option), puis ajouter le mélange au sucre et sel. Zester le citron et poivrer.
  • Ajouter la moitié de l’aneth.
  • ❗ Ne pas hésiter à malaxer avec les mains ❗.
  • Dans un plat creux verser la moitié de la marinade, puis y déposer le filet de saumon, recouvrir avec le reste de marinade.
  • Filmer le plat avec du film alimentaire et garder au frigo 24 heures.
  • Au bout de 24 heures, sortir le filet de saumon du plat, le rincer à l’eau claire, puis le sécher.
  • Déposer le filet de poisson sur un film alimentaire. Le recouvrir avec le reste d’aneth puis l’emballer soigneusement.
  • Réserver encore 6 heures au frais.
  • 6 heures après, déballer le saumon gravlax qui aura durci et détailler de fines tranches.
  • Déguster 🤩

Notes

Voilà une super sauce norvégienne pour accompagner le saumon gravlax :
Mélangez 2 c. à soupe des ingrédients suivants : miel, moutarde, vinaigre blanc.
Ajoutez de l’aneth ciselé, salez et poivrez.
Keyword Cuisine du Monde, Cuisine Evasion, Gravlax, Marinade, Nordique, Sans Cuisson, Saumon, Scandinave

Régalez-vous💕