Samoussas de sardines fraîches au fromage frais & Chasselas de Moissac de Fabrice Gass

Samoussas de sardines fraîches au fromage frais & Chasselas de Moissac par Chef Fabrice Gass

Fabrice Gass
Le chef Fabrice Gass, nous propose une recette parfaite pour toute la famille, un pur régal !
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 40 min
Type de plat Apéritif, Brunch, Cuisine Fusion, Déjeuner, Dîner
Cuisine Fusion
Portions 32 samoussas

Ingrédients
  

  • 8 feuilles de brick coupées en 4
  • 300 g de filets de sardines env. 500 g de sardines fraiches
  • 200 g de fromage frais chèvre ou vache
  • 150 g de chasselas
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet d'herbes fraiches persil, coriandre...
  • 2 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Instructions
 

  • Lever les filets de sardines (ou demander à son poissonnier de le faire)
  • Gratter pour enlever les écailles
  • Hacher grossièrement les sardines avec le fromage, les échalotes ciselées, les raisins coupés en 4 sans pépins, le persil et/ou la coriandre le sel et poivre.
  • Couper la feuille de brick en 4.
  • Placer un peu de farce sur le début de la feuille de brick et réaliser le pliage en triangle.
  • Une fois les samoussas pliés, à l'aide d'un pinceau, les couvrir légèrement d’œuf battu.
  • Faire dorer les samoussas de chaque cotés dans une poêle avec l'huile de tournesol.
  • Les disposer sur du papier absorbant pour enlever le gras de cuisson.
  • Déguster !

Notes

Le pliage des Samoussas

Keyword Brick, Chasselas, Fromage frais, Moissac Fruits et Saveurs, Sardine