Soufflés très gonflés !

On y pense pas souvent, et pourtant les soufflés sont très simples à réaliser.

Ils ne demandent pas beaucoup d’ingrédients et peuvent être aromatisés selon vos envies 🥰

Ingrédients pour 4 pers :

  • 4 œufs
  • 55g de beurre
  • 40g de farine
  • 40 cl de lait
  • Noix de muscade
  • Sel, Poivre

Recette :

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer généreusement le moule à soufflé.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine en une fois. Mélanger.

Remettre sur le feu et ajouter le lait froid au fur et à mesure. Remuer pendant 2 min avec une cuillère en bois et retirer du feu. 

Ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis assaisonner de noix de muscade et de poivre. 

Incorporer délicatement les blancs en neige. 

Verser l’appareil à soufflé dans le moule et enfourner pendant 30 min.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au centre du soufflé, la lame doit ressortir bien sèche. 

1, 2, 3, c’est prêt.

À déguster dès sa sortie du four …

Soufflé au fromage :

Ajouter dans la pâte 120g de fromage râpé, juste avant de mettre le soufflé au four. 

Soufflé au roquefort :

Ajouter à la pâte 100g de roquefort et quelques éclats de noix.

Soufflé à la tomate :

Faire infuser quelques brins de thym dans la pâté pendant 10 min.

Ajouter ensuite 100ml de coulis de tomate. 

Régalez-vous 😘