Tataki de thon

Tataki de thon

Pour les amateurs de poisson cru c’est par ici 🍣 Pour les autres, venez découvrir la recette du tataki de thon, des morceaux de thon extra frais, marinés et saisis rapidement à la poêle. Nous on adore 🥰
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 min
Marinade 2 h 30 min
Temps total 3 h 2 min
Type de plat Apéritif, Déjeuner, Dîner
Cuisine Japonaise
Portions 5

Ingrédients
  

  • 4 pavés épais de filets de thon extra frais
  • Graines de sésame
  • Huile d’olive
  • Sel Poivre

La marinade:

  • 10 cl d’huile de sésame grillée
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de citronnelle hachée

Instructions
 

La marinade

  • Mélanger les différents ingrédients. Fouetter pour obtenir une marinage homogène. Réserver dans un sac congélation.

Version froide

  • Dans une poêle avec un peu de matière grasse, à feu vif, saisir les pavés de thon très rapidement.
  • Les plonger dans la marinade.
  • Mettre le sac bien noué dans un bac d’eau très froide et réserver au réfrigérateur 2 à 3h.
  • Dans un plat creux verser une bonne quantité de sésame.
  • Déposer les pavés de thon dessus et faire adhérer les graines de sésame.
  • Détailler des tranches d’environ 1,5 cm.
  • Accompagné de quelques crudités, c’est un régal.

Version tiède

  • Faire mariner les pavés de thon 1 à 2h.
  • Les recouvrir de graines de sésame et les saisir rapidement dans une poêle chaude à feu vif avec un peu de matière grasse.
  • ❗Pensez lors de la cuisson que les pavés de thon doivent être crus à cœur❗
  • Servir immédiatement, accompagné de riz et de crudités.
Keyword Cuisine du Monde, Cuisine Evasion, Tataki, Thon