Tataki de thon

Pour les amateurs de poisson cru c’est par ici ūüć£

Pour les autres, venez découvrir la recette du tataki de thon, des morceaux de thon extra frais, marinés et saisis rapidement à la poêle. 

Nous on adore ūü•į

Ingrédients pour 4 à 6 pers :

  • 4 pav√©s √©pais de filets de thon extra frais
  • Graines de s√©same
  • Huile d‚Äôolive
  • Sel, Poivre

La marinade:

  • 10 cl d’huile de s√©same grill√©e
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 c√†s de gingembre hach√©
  • 1 c√†s de citronnelle hach√©e

Recette :

La marinade :
Mélanger les différents ingrédients. Fouetter pour obtenir une marinage homogène. Réserver dans un sac congélation.
 
Version froide:
 
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, à feu vif, saisir les pavés de thon très rapidement.
 
Les plonger dans la marinade.
 
Mettre le sac bien nou√© dans un bac d’eau tr√®s froide et r√©server au r√©frig√©rateur 2 √† 3h.
 
Dans un plat creux verser une bonne quantité de sésame.
 
Déposer les pavés de thon dessus et faire adhérer les graines de sésame.
 
D√©tailler des tranches d’environ 1,5 cm.
 
Accompagn√© de quelques crudit√©s, c’est un r√©gal.¬†
 
Version tiède: 
 
Faire mariner les pavés de thon 1 à 2h.
 
Les recouvrir de graines de sésame et les saisir rapidement dans une poêle chaude à feu vif avec un peu de matière grasse. 
 
‚ĚóPensez lors de la cuisson que les pav√©s de thon doivent √™tre crus √† cŇďur‚Ěó
 
Servir immédiatement, accompagné de riz et de crudités. 
 

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