Wok de bœuf aux légumes de printemps et grémolata

Wok de bœuf aux légumes de printemps et grémolata

Florence Corre a également pensé à une recette salée😊 Ce wok de bœuf va devenir un incontournable et trouver sa place dans tous vos cahiers de recette. Vous pouvez réaliser cette recette toute l’année en profitant des légumes que les 4 saisons nous offrent
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Déjeuner, Dîner
Cuisine Fusion
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g de bœuf steak, filet, onglet, bavette ..
  • 2 c à soupe d’huile de colza ou de tournesol …
  • 3 X 150g de légumes de printemps au choix asperge, petit pois, fond d’artichaut, courgette, carotte, radis, chou fleur, oignons…

Grémolata :

  • 1 botte d’herbe fraîche de préférence (persil, coriandre, estragon …)
  • 1 petite poignée de fruits à coque amande, noix, noisette, pistache, noix de cajou…
  • Le zeste d’1/2 agrume orange, citron, mandarine…

Instructions
 

  • Couper le bœuf en fines tranches.
  • Choisir des légumes de couleurs différentes et couper chacun finement soit en lanières (avec un économe), rondelles, biseaux ..
  • Dans un hachoir, mixer successivement les ingrédients de la gremolata et les mélanger ensuite.
  • Réserver.
  • Verser l’huile dans le wok. Quand elle est bien chaude, déposer d’abord les légumes les plus durs, puis le bœuf, puis les légumes les plus tendres.
  • La cuisson doit être brève pour que la viande ne soit pas trop cuite et les légumes croquants.
  • Saler, poivrer et parsemer de grémolata.

Notes

Option : Faire mariner les lamelles de bœuf pendant 2 heures dans de la sauce soja avant cuisson.
Keyword Boeuf, Cuisine du Monde, Cuisine Evasion, Cuisine Fusion, Florence Corre, Grémolata, Légumes, Wok

Merci Florence, on va se régaler 🤗