Le Risotto
Un petit air de Dolce Vita avec ce délicieux risotto🥰
Simple comme bonjour, vous serez récompensé(e) pour votre patience..
Ingrédients
- 250 g de riz arborio spécial risotto
- 300 g de champignon
- 2 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 3 c. Ă soupe de Vin blanc
- 10 cl de Vin blanc
- 15 cl de Crème fraîche
- 100 g de Parmesan
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de Beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 branches de persil
- Sel Poivre
Instructions
- Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d’eau, les essuyer et les détailler en gros morceaux.
- Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min.
- Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 min en ajoutant le persil préalablement lavé et ciselé.
- Ajouter 3 c. à soupe de vin blanc et laisser cuire 2 min jusqu’à ce qu’il réduise.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Saler, poivrer et réserver.
- Faire bouillir 1 litre d’eau et diluer les cubes de bouillon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min.
- Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
- Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger.
- Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon pendant environ 20 min.
- Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, attendre 2 min puis mélanger vivement.
Notes
A déguster très chaud avec le reste du parmesan.