Bananes à la vanille bleue et aux Chasselas de Moissac
Ingrédients
- 8 bananes
- 50 g de beurre
- 1 grappe de chasselas
- 1 jus de raisin
- 1 jus de citron
- 1 gousse de vanille bleue
Instructions
- Peler et couper les bananes en deux.
- Les arroser de jus de citron et les parsemer de vanille bleue.
- Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer pour qu’il devienne noisette.
- Ajouter les bananes, les retourner une fois, ajouter les raisins, puis le jus de raisin.
- C’est prêt ! Déguster
Notes
La Réunion est bien connue des gourmands car elle est l’une des plus grandes productrices de vanille Bourbon. Depuis quelques années, on entend souvent parler de « vanille bleue » autour des plus grandes tables.
Mais que signifie exactement ce terme ? En réalité, il s’agit d’une technique très particulière, inventée par les passionnés de L’Escale Bleue. Pas question d’ébouillanter ou de sécher les gousses : elles sont affinées pendant deux ans.
L’objectif ? Permettre à la plante de se gorger d’arômes et de saveurs sans utiliser de produit chimique !Les gousses obtenues n’ont rien à voir avec celles d’une vanille traditionnelle car elles sont entièrement comestibles