Crêpes Suzette de Kevin Zwygart

Crêpes Suzette

Kevin Zwygart
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 min
Type de plat Breakfast, Brunch, Dessert, Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine Française
Portions 15 crêpes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes

  • 250 g de lait
  • 50 g de bière blonde
  • 100 g d'oeufs
  • 110 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 25 g de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge

Sauce Suzette

  • 140 g de sucre
  • 5 g de zeste d'orange râpé fin
  • 3 g de zeste de citron râpé fin
  • 200 g de jus d'orange
  • 20 g de jus de citron
  • 235 g de beurre
  • 100 g de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge

Instructions
 

  • Verser sur la farine, le sel et le sucre.
  • Ajouter en deux fois les œufs puis progressivement la bière puis le lait.
  • Verser le beurre fondu puis la liqueur.
  • Laisser reposer si possible une nuit au froid.
  • Faire caraméliser le sucre dans une poêle.
  • Ajouter les zestes puis verser le jus d'orange et le jus de citron.
  • Laisser réduire. Incorporer le beurre.
  • Ajouter les crêpes en les roulant dans la sauce puis verser la liqueur et faire flamber en arrosant les crêpes de sauce. Laisser mijoter 2min.
  • Servir aussitôt.
Keyword Crêpes, Grand Marnier, Suzette