Gâteau de crêpes de Oliver Chaput

Gâteau de crêpes

Olivier Chaput
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 min
Type de plat Breakfast, Cuisine du Monde, Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour les crêpes

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 1 L de lait
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre

Pour la crème pâtissière

  • 1/2 L de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 œuf entier
  • 80 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • Extrait de vanille

Instructions
 

Pour les crêpes

  • Dans un grand saladier, former une montagne de farine. Au sommet, creuser un petit cratère pour y déposer les œufs. Ajouter le sucre.
  • Fouetter les œufs en ajoutant le lait petit à petit, tout en prenant de la farine au fur et à mesure.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre fondu.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1H au frais avant de faire les crêpes.

Pour la crème pâtissière

  • Mélanger les œufs, le sucre et la féculé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser dessus le lait bouillant.
  • Mettre la préparation sur le feu et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut pouvoir apercevoir le fond de la casserole.
  • Ajouter l'extrait de vanille.

Pour réaliser le gâteau de crêpes

  • Laisser refroidir la crème pâtissière pendant 2H au réfrigérateur.
  • Démarrer le gâteau par une crêpe puis étaler de la crème pâtissière dessus.
  • Alterner ces deux étapes jusqu'à arriver à la hauteur souhaitée.
  • Régalez-vous !

Notes

Pour conserver le gâteau au frais, filmer pour que les crêpes ne durcissent pas.
Keyword Crème pâtissière, Crêpes, gateau