{"id":122,"date":"2024-02-14T12:24:39","date_gmt":"2024-02-14T11:24:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.les-enfants-cuisinent.com\/?page_id=122"},"modified":"2025-11-10T14:13:45","modified_gmt":"2025-11-10T13:13:45","slug":"les-chefs-engages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.les-enfants-cuisinent.com\/index.php\/les-chefs-engages\/","title":{"rendered":"Les chefs engag\u00e9s"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les Meilleurs Ouvriers de France...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Christian JANIER - MOF Fromager <\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La maison JANIER, ce sont 4 g\u00e9n\u00e9rations d’affineurs au service des cr\u00e9miers les plus exigeants, depuis la fin du XIX\u00b0 si\u00e8cle.\u00a0<\/p>

Aujourd’hui, Christian JANIER, Meilleur Ouvrier de France 2000, est \u00e0 la t\u00eate de la maison familiale.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Eric FABRE - MOF Primeur<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un des Meilleurs Ouvriers de France Primeur<\/span><\/p>

S\u00e9lectionneur du Go\u00fbt des fruits et l\u00e9gumes frais !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fr\u00e9d\u00e9ric JAUNAULT - MOF Primeur<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Conseiller, Conf\u00e9rencier, Formateur.\u00a0<\/p>

Design et sculpture sur fruits et l\u00e9gumes.\u00a0<\/p>

\u00c9cole et Acad\u00e9mie du Fruit et L\u00e9gumes.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Jean Luc VIANEY - MOF Poissonnier<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Immerg\u00e9 tr\u00e8s jeune dans l\u2019univers de la poissonnerie, Jean-Luc apprendra le m\u00e9tier sur le tas.<\/p>

En 2009, il s\u2019engage dans le concours \u201cun des Meilleurs Ouvriers de France\u201d. Une pr\u00e9paration intensive pratique et th\u00e9orique de 600 \u00e0 800 heures lui sera n\u00e9cessaire pour obtenir deux ans plus tard le fameux s\u00e9same.\u00a0<\/p>

Un titre honorifique qui lui a valu d\u2019\u00eatre nomm\u00e9 aux Talents de la Croix-Rousse en 2015.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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David GOMES - MOF Poissonnier<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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David Gomes est Meilleur Ouvrier de France depuis 2011 et consultant et formateur en poissonnerie Artisanat, GMS et restauration.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sonia BICHET - MOF Poissonnier<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sonia Bichet remporte la Coupe du Monde des \u00e9caillers en 2020 avant d’obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2023.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Alexis TAOUFIQ - MOF Barman<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vainqueur du concours Word Class France en 2012, Alexis Taoufiq d\u00e9croche en 2015 une nouvelle distinction en devenant l’un des plus jeunes Meilleurs Ouvriers de France dans sa sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sylvain HERVIAUX - MOF Boulanger <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sylvain est Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011.\u00a0<\/p>

Formateur BOULANGER.\u00a0<\/p>

Coach de l’\u00c9quipe de France Vainqueur de la Mondiale du Pain 2013.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Michel ROTH - MOF Cuisinier et Bocuse d'Or<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Michel Roth re\u00e7oit la m\u00eame ann\u00e9e, en 1991,\u00a0 le Bocuse d’or et le titre de Meilleur Ouvrier de France.\u00a0<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Les Chefs et nos responsables de r\u00e9gion : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Alexandra BORELLI <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour Alexandra, la cuisine et la p\u00e2tisserie sont des moments de partage, aussi bien pendant la pr\u00e9paration que lors de la d\u00e9gustation.<\/p>

Apr\u00e8s une reconversion professionnelle r\u00e9ussie en p\u00e2tisserie elle a pu cr\u00e9er son auto-entreprise pour partager sa passion avec les enfants, les adultes et s\u2019entra\u00eener \u00e0 une cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet avec des produits locaux et de saison.<\/p>

Alexandra compl\u00e8te \u00e0 pr\u00e9sent ses connaissances en cuisine pour diversifier et am\u00e9liorer les ateliers qu\u2019elle propose aux enfants et aux adultes, ainsi que les recettes qu\u2019elle partage sur Instagram.<\/p>

Si trois mots pouvaient d\u00e9finir Alexandra, ceux-ci seraient :\u00a0passionn\u00e9e, cr\u00e9ative et bienveillante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Alexandre LOPEZ <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Champion du Monde de Boulangerie.<\/p>

Fils d\u2019artisan boulanger, Alexandre LOPEZ a travaill\u00e9 pendant de nombreuses ann\u00e9es dans l\u2019entreprise familiale.<\/p>

Il d\u00e9cide de se lancer dans la grande aventure des concours professionnels et il en est ressorti grandi puisqu\u2019il a remport\u00e9 la Coupe du Monde de la Boulangerie par \u00e9quipe en 2008.<\/p>

Il est actuellement professeur en Boulangerie \u00e0 l\u2019URMA du Tarn et il transmet sa passion aux apprentis boulangers et les accompagne \u00e0 leur tour dans leur pr\u00e9paration aux concours.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Anthony CECCARELLO <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Anthony est engag\u00e9 aupr\u00e8s de l\u2019association les enfants cuisinent, afin de sensibilis\u00e9 les enfants \u00e0 manger bien et manger sain.<\/p>

Leurs faire d\u00e9couvrir des produits de saison et locaux \u00e0 travers des ateliers ou des animations est un r\u00e9el plaisir pour Anthony.<\/p>

Prendre de son temps pour \u00e9duquer nos enfants \u00e0 nos produits et \u00e0 notre gastronomie, fait partie de la d\u00e9couverte de notre culture.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Anthony KHALIFA <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0Passionn\u00e9 par la cuisine \u00e9tant minot, il \u00e9tait inconcevable pour Anthony de ne pas s\u2019int\u00e9resser \u00e0 nos petits.<\/span><\/div><\/div>

\u00c9duquer leur palais et leur donner l\u2019envie de cuisiner est la plus belle des transmissions pour les g\u00e9n\u00e9rations prochaines.<\/p>

\u201cEn tant que chef de cuisine japonaise, c\u2019est pour moi un privil\u00e8ge et un honneur de pouvoir accompagner les enfants sur le chemin de cette belle initiation \u00e0 la culture nippone, le temps d\u2019un voyage culinaire au pays du soleil levant\u201d.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Aymeric PATAUD - Responsable de r\u00e9gion <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En cuisine, Aymeric a pour valeurs :\u00a0l\u2019authenticit\u00e9, l\u2019audace, la cr\u00e9ativit\u00e9, la curiosit\u00e9 et le\u00a0respect.<\/span><\/p>

Pour ce chef de cuisine, les enfants ont besoin de d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir le vrai go\u00fbt des aliments . C\u2019est-\u00e0-dire des produits \u00e9labor\u00e9s dans le respect du savoir faire des hommes, du terroir et de la saisonnalit\u00e9.<\/span><\/p>

Aymeric souhaite faire d\u00e9couvrir aux enfants les produits laitiers, les \u00e9pices BIO et les ar\u00f4mes 100 % naturels et BIO.<\/span><\/p>

Si 3 mots pouvaient d\u00e9finir Aymeric : Audacieux, passionn\u00e9 et\u00a0respectueux<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Beno\u00eet LAMY – Responsable de r\u00e9gion\u00a0\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Benoit Lamy est un chef passionn\u00e9 et dipl\u00f4m\u00e9 d’une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re, dont l’amour pour la cuisine se nourrit de voyages culinaires et de d\u00e9couvertes gastronomiques.<\/p>

Apr\u00e8s avoir explor\u00e9 diff\u00e9rents horizons et perfectionn\u00e9 ses comp\u00e9tences, il d\u00e9cide de concr\u00e9tiser son r\u00eave en ouvrant, avec son associ\u00e9e Carolyn Lor, le restaurant On D\u00e9guste! \u00e0 Senlis. Sa cuisine, r\u00e9alis\u00e9e enti\u00e8rement “maison”, m\u00eale plats traditionnels et d\u00e9couvertes culinaires, avec une attention particuli\u00e8re pour les recettes de famille comme la blanquette de veau, la carbonade flamande ou encore le baba au rhum. Son objectif est d’offrir une exp\u00e9rience authentique en mettant en avant des produits de terroir de qualit\u00e9.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Bryan ESPOSITO<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les valeurs de Bryan en cuisine sont la transmission, le partage et le plaisir !\u00a0<\/span><\/p>

Selon lui, d\u00e8s petits, il faut\u00a0habituer les enfants \u00e0 \u00e9duquer leur palais au bon et au sain.<\/span><\/p>

Bryan souhaite faire d\u00e9couvrir aux enfants des nouvelles associations de go\u00fbt et de la cr\u00e9ativit\u00e9 avec des produits simples et sains.<\/span><\/p>

Si 3 mots pouvaient le d\u00e9finir, ces derniers seraient : gourmand, curieux et passionn\u00e9 !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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C\u00e9cile FEAT - Responsable de r\u00e9gion <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En cuisine, les valeurs de C\u00e9cile sont le respect des produits et des saisons.<\/span><\/p>

D\u2019apr\u00e8s C\u00e9cile, l\u2019alimentation des enfants doit \u00eatre vari\u00e9e, \u00e9quilibr\u00e9e et saine, elle <\/span>souhaite faire d\u00e9couvrir aux enfants le plaisir de manger et de faire \u00e0 manger.<\/span><\/p>

Aujourd\u2019hui, le \u201cvous enfant\u201d demanderait au \u201cvous adulte\u201d de manger plus de fruits et l\u00e9gumes !<\/span><\/p>

Si 3 mots pouvaient la d\u00e9finir, ces derniers ceux-ci seraient :\u00a0passionn\u00e9e, investie et \u00e9nerg\u00e9tique.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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David CAHEN <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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David Cahen s\u2019est form\u00e9 en r\u00e9gion parisienne.<\/span><\/p>

Suite \u00e0 \u00e7a, il a travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de nombreux amoureux de la cuisine, dans de prestigieuses maisons comme le Bristol, le Marriott Champs-Elys\u00e9es ou encore le M\u00e9ridien Montparnasse.<\/span><\/p>

Ses armes faites, David prend vite go\u00fbt aux voyages, \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019autres horizons et donc d\u2019autres cuisines : l\u2019Angleterre, les stations Alpines, la Belgique, et aujourd\u2019hui la C\u00f4te d\u2019Azur sont autant d\u2019endroits qui l\u2019inspirent.\u00a0<\/span><\/p>

C\u2019est avant tout l\u2019amour des produits frais et de saison, le partage d\u2019une cuisine traditionnelle mais raffin\u00e9e, l\u2019envie de titiller les papilles des gourmets et de donner libre cours \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fabrice GASS - Responsable de r\u00e9gion<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dirigeant durant 10 ans d\u2019une poissonnerie \u00e0 Saint-Palais sur mer (Charente-Maritime).<\/p>

Fabrice a travaill\u00e9\u00a0dans la restauration pendant 12 ans \u00e0 Paris et 3 ans \u00e0 La Rochelle.<\/span><\/p>

Organisateur des \u201cRencontres Iod\u00e9es\u201d de Royan (Festival autour des produits de la mer) et autres \u00e9v\u00e9nements\u00a0<\/span>autour des produits de la mer.<\/span><\/p>

R\u00e9alisation de recettes autour des produits de la mer pour la fili\u00e8re\u00a0hu\u00eetres de Charente-Maritime.<\/span><\/p>

Fabrice Gass a particip\u00e9\u00a0\u00e0 plusieurs \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision comme par exemple \u201cDes Racines et Des Ailes\u201d.<\/span><\/p>

Fabrice est responsable du magazine Iod\u00e9 (magazine internet consacr\u00e9 \u00e0 la cuisine et l\u2019art de vivre en bord de mer).\u00a0<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fabrice POTTIER <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dot\u00e9 d\u2019une forte exp\u00e9rience effectu\u00e9e en France comme \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, aupr\u00e8s de grands chefs en commen\u00e7ant d\u00e8s l\u2019apprentissage par un Meilleur Ouvrier de France, en passant par des grandes maison de r\u00e9putation mondiale\u00a0comme Len\u00f4tre ou bien Ladur\u00e9e.<\/span><\/p>

Fabrice Pottier n\u2019a qu\u2019une devise \u00ab\u00a0Une p\u00e2tisserie de go\u00fbt, simple et bonne\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>

Depuis de nombreuses ann\u00e9es ce chef p\u00e2tissier \u2013 chocolatier n\u2019a de cesse que de partager sa passion et son savoir-faire \u00e0 travers diff\u00e9rents continents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Florian MICHEL - Responsable de r\u00e9gion<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Au quotidien, Florian cuisine pour des coll\u00e9giens, des produits frais et locaux, avec une approche p\u00e9dagogique du go\u00fbt.<\/p>

En dehors du travail, \u00e0 titre b\u00e9n\u00e9vole, Florian fait des ateliers cuisine a l\u2019Institut M\u00e9dico-\u00c9ducatif de la ville ; des animations cuisine avec des jeunes enfants de 6 \u00e0 10 ans au \u201cCaf\u00e9-r\u00e9cr\u00e9\u201d, un \u00e9tablissement de loisirs \u00e0 destination des enfants et parents. Il a particip\u00e9 r\u00e9cemment aux jurys du Troph\u00e9e d\u2019Ulis concours culinaire d\u00e9di\u00e9 aux \u00e9l\u00e8ves d\u2019Ulis de Bretagne (Unit\u00e9s localis\u00e9es pour l\u2019inclusion scolaire), en partenariat avec l\u2019acad\u00e9mie culinaire de France.<\/p>

Florian est toujours ouvert \u00e0 de nouvelles actions, de nouveaux projets, pour l\u2019\u00e9ducation au go\u00fbt, et le retour aux valeurs de proximit\u00e9 et de terroir, pour que ces petits aient le droit aux bons produits et aux vrais ar\u00f4mes naturels\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Franck MULLER<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chef de cuisine dans un lyc\u00e9e, Franck a le privil\u00e8ge de faire de l\u2019\u00e9ducation du go\u00fbt au gastronome de demain.<\/p>

\u201cN\u2019oublions pas que ce sont nos enfants d\u2019aujourd\u2019hui, qui seront les convives des restaurants de demain. Alors \u00e9duquons la cuisine aux enfants par la cuisine.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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IIham MOUDNIB<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Finaliste de l\u2019\u00e9mission Masterchef en 2011, Ilham Moudnib est devenue chef p\u00e2tissi\u00e8re puis a cr\u00e9\u00e9 une boutique de p\u00e2tisseries f\u00e9\u00e9riques.<\/p>

En 2014, elle est finaliste au Championnat de France de desserts et en 2015, de la Coupe du monde f\u00e9minine de la p\u00e2tisserie.<\/p>

Aujourd\u2019hui, Ilham est cheffe p\u00e2tissi\u00e8re consultante pour les restaurants, les marques, animatrice d\u2019ateliers et r\u00e9cemment ambassadrice de l\u2019association Les enfants cuisinent.<\/p>

Auteure de \u00ab petits go\u00fbters des \u00c9coliers \u00bb aux \u00e9ditions Larousse cette cheffe p\u00e2tissi\u00e8re Maman et belle-maman de 5 enfants, s\u2019efforce de transmettre le go\u00fbt du fait maison, le plaisir de manger et de partager.\u00a0
Elle s\u2019est particuli\u00e8rement int\u00e9ress\u00e9e aux go\u00fbters industriels qu\u2019elle a retravaill\u00e9s en version maison, \u00abd\u00e9sucr\u00e9e\u00bb et \u00e9pur\u00e9e, mais toujours gourmande.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Jonathan CHARLOIS – Responsable de r\u00e9gion\u00a0\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chef ex\u00e9cutif et membre d’Euro-Toques, ce chef est \u00e9galement vice-pr\u00e9sident d’Euro-Toques Jeunes et artisan charcutier traiteur. Expert en saisons et d\u00e9nutrition, il travaille comme consultant culinaire et formateur. Propri\u00e9taire du restaurant IOD\u00c9, il y propose une cuisine raffin\u00e9e et de saison. Il est aussi membre de jurys dans des comp\u00e9titions culinaires.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Julie CHAUDOUARD – Responsable de r\u00e9gion\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Julie Chaudouart est une cheffe fran\u00e7aise sp\u00e9cialis\u00e9e dans la cuisine de terroir, m\u00ealant tradition et modernit\u00e9. Elle valorise les produits locaux et de saison, r\u00e9interpr\u00e9tant les classiques fran\u00e7ais avec des techniques innovantes.<\/p>

Actuellement active dans l’enseignement et les m\u00e9dias, elle est aussi auteure de livres de recettes. Sa cuisine se distingue par son raffinement et son respect des ingr\u00e9dients.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Julien SERRI\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Impr\u00e9gn\u00e9 par une culture familiale italienne tr\u00e8s pr\u00e9sente, Julien Serri a tout d\u2019abord appris l\u2019art de la pizza aupr\u00e8s du Maestro Luigi Smine. Apr\u00e8s avoir ouvert un \u00e9tablissement en Espagne o\u00f9 la cuisine avait d\u00e9j\u00e0 sa place, il revient en France pour d\u00e9velopper ses comp\u00e9tences culinaires.<\/span><\/p>

Membre de l\u2019association Slow Food, il d\u00e9cide d\u2019entreprendre un combat pour redonner ses lettres de noblesse \u00e0 la pizza en utilisant la cuisine pour valoriser des produits de qualit\u00e9. Il met en place de nombreuses collaborations avec des chefs de tous horizons et forme les professionnels de la pizza aux rudiments de la cuisine.<\/span><\/p>

Membre du jury aux championnats de France de pizza pour la partie culinaire, il est \u00e9galement vice-champion de France de Pizza due, en bin\u00f4me avec le chef Denny Imbroisi.<\/span><\/p>

Tant\u00f4t cuisinier, tant\u00f4t pizzaiolo, ce \u00ab cuis\u00efolo \u00bb pr\u00e9sent sur les r\u00e9seaux sociaux sous le nom de Nonna Lucia aime \u00e0 partager sa passion avec le plus grand nombre.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kevin ZWYGART<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En p\u00e2tisserie, Kevin a pour valeurs avant tout le travail des fruits de saison. D\u00e9cliner les textures, couleurs, modes de cuissons et associations pour r\u00e9v\u00e9ler leur potentiel avec justesse et \u00e9l\u00e9gance tout en sachant rester accessible au plus grand nombre.<\/p>

Pour ce p\u00e2tissier, nous sommes proches du point d\u2019un point de rupture g\u00e9n\u00e9rationnel, tant sur la transmission de notre patrimoine culinaire que sur un enjeu de sant\u00e9 publique. Cependant tout n\u2019est pas perdu, les choses changent, de plus en plus et vers le mieux mais il est n\u00e9cessaire de continuer nos efforts ; am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des repas dans les cantines, renforcer la p\u00e9dagogie aupr\u00e8s des \u00e9coles et sensibiliser les parents. Ce sera donc un 10\/20 pour l\u2019alimentation des enfants : peut mieux faire !<\/p>

Kevin souhaite faire avec les enfants, des ateliers p\u00e2tisserie pour leur apprendre comment cr\u00e9er un go\u00fbter gourmand qui \u00e9veille leurs sens tout en pr\u00e9servant leur sant\u00e9.<\/p>

Si 3 mots pouvaient d\u00e9finir Kevin : curieux, passionn\u00e9 et p\u00e9dagogue.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Lydie BEL - Responsable de r\u00e9gion<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour Lydie Bel, transmettre la cuisine de son enfance \u2013 celle au parfum de Provence \u2013 est une des plus importantes valeurs en cuisine.
Respecter les saisons et cuisiner pour donner du bonheur \u00e9galement.<\/p>

Si 3 mots pouvaient d\u00e9finir Lydie, ceux-ci seraient : famille, partage et saveurs.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Marie-France GRAIN GALET<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Marie-France a mont\u00e9 son entreprise de cheffe \u00e0 domicile il y a 20 ans en Aquitaine.<\/p>

Il y a 12 ans, elle part \u00e0 la R\u00e9union pour exercer la m\u00eame activit\u00e9. C\u2019\u00e9tait la seule cheffe \u00e0 domicile \u00e0 cette \u00e9poque. Elle fait \u00e9galement la promotion du bon et bien manger et de la culture gastronomique de la R\u00e9union dans diff\u00e9rents m\u00e9dias.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Marine MATEOS<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Faire beau et bon ? Voici l’une des valeurs importantes de Marine.<\/p>

Selon cette p\u00e2tissi\u00e8re, l\u2019alimentation des enfants n\u2019est pas assez vari\u00e9e mais une am\u00e9lioration prend place depuis quelques ann\u00e9es !<\/p>

Marine veut faire d\u00e9couvrir aux enfants que faire de la p\u00e2tisserie, c\u2019est rigolo et accessible \u00e0 tous les \u00e2ges.<\/p>

Si 3 mots pouvaient d\u00e9finir Marine, ceux-ci seraient : bienveillance, gourmandise, joie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Muriel AUBLET-CUVELLIER <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Finaliste en \u00e9quipe pour l\u2019\u00e9mission \u201cLe Meilleur P\u00e2tissier, les professionnels\u201d en 2017 sur M6.<\/p><\/div><\/div>

Elle se lance actuellement dans un nouveau challenge 2.0 : la cr\u00e9ation de sa cha\u00eene YouTube de tutoriels p\u00e2tissier pour tous ! Avec toutes les astuces de pro pour r\u00e9ussir \u00e0 la maison : Les secrets de Muriel.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nicolas BRENELIERE – Responsable de r\u00e9gion\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nicolas Breneli\u00e8re est un chef de cuisine reconnu pour sa passion de la gastronomie et son approche raffin\u00e9e des produits du terroir. Il a fait ses armes dans des \u00e9tablissements prestigieux avant de se forger une solide r\u00e9putation dans le monde culinaire.<\/p>

Son travail se distingue par une recherche constante de qualit\u00e9 et une cr\u00e9ativit\u00e9 qui respecte les traditions tout en apportant une touche d’innovation. \u00c0 travers sa cuisine, il met en valeur des ingr\u00e9dients locaux et de saison, sublimant les saveurs pour offrir une exp\u00e9rience gustative authentique et m\u00e9morable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nicolas ROTA - Responsable de r\u00e9gion <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Apr\u00e8s plusieurs exp\u00e9riences de Chef de cuisine qui l\u2019ont amen\u00e9 \u00e0 parcourir le monde, notamment au sein du Minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res, ainsi qu\u2019un passage par le groupe Elior, Nicolas Rota est devenu Chef de cuisine et Formateur \u00e0 la Maison Familiale Rurale du Pithiverais en 2020.<\/p>

La Maison Familiale Rurale, \u00e9tablissement scolaire, propose des formations en alternance pour jeunes, comme pour adultes. Passionn\u00e9, Nicolas Rota \u0153uvre pour une \u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation<\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Olivier CHAPUIS - Responsable de r\u00e9gion <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chef franc-comtois de 43 ans install\u00e9 en Alsace .<\/p>

Apr\u00e8s cinq ann\u00e9es en restauration traditionnelle et \u00e9toil\u00e9e , Olivier travaille dans des coll\u00e8ges et lyc\u00e9es depuis septembre 2000\u2026<\/p>

Olivier a vite compris sa mission: Faire \u00e9voluer la restauration scolaire en \u00e9duquant nos enfants au bien-manger.\u00a0<\/p>

Notre devoir est de transmettre notre savoir et notre passion pour la cuisine ..<\/p>

3 mots pour le d\u00e9finir : passion, transmission, et \u00e9ducation \u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Olivier VERHEECKE - Responsable de r\u00e9gion<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans son restaurant \u00d4 de Vignes \u00e0 Villandric (et pr\u00e9c\u00e9demment L\u2019Etang d\u2019\u00d4 \u00e0 Villemur sur Tarn), le chef Olivier Verheecke propose une cuisine gastronomique issue des produits du terroir et de la saisonnalit\u00e9. <\/span>Dans votre assiette, c\u2019est une exp\u00e9rience de 25 ans derri\u00e8re les fourneaux qui s\u2019exprime.<\/span><\/p>

Adepte des bons produits, il s\u2019attache \u00e0 travailler le plus possible avec les producteurs de la r\u00e9gion, \u00e0 commencer par les vignerons du Frontonnais. <\/span><\/p>

Cette collaboration a donn\u00e9 naissance au fameux \u201cFoie Gras \u00d4thentique\u201d cuisin\u00e9 au vin rouge AOP Fronton avec la N\u00e9grette, un c\u00e9page unique au monde. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pascal SUDRE <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pascal Sudre est un cuisinier talentueux travaillant \u00e0 l\u2019Hostellerie des Lauriers \u00e0 Villeneuve-sur-Tarn. Il y met en avant une cuisine de qualit\u00e9, ax\u00e9e sur des produits locaux et de saison, en accord avec la tradition culinaire fran\u00e7aise. Son travail se distingue par sa cr\u00e9ativit\u00e9 et sa capacit\u00e9 \u00e0 sublimer les saveurs r\u00e9gionales.<\/p>

\u00c0 l’Hostellerie des Lauriers, il propose une exp\u00e9rience culinaire raffin\u00e9e et authentique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Patricia RAFFAELLI <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cheffe de cuisine en Provence et Disciple d\u2019Escoffier, Patricia est tr\u00e8s investie dans une cuisine de partage, de transmission et dans l\u2019\u00e9ducation aux go\u00fbts.<\/p>

Des nombreux projets sont en cours : r\u00e9daction de recettes pour le magazine \u201cLes ptits chefs\u201d et ateliers d\u2019initiation \u00e0 la p\u00e2tisserie pour enfants et la cuisine des enfants aux robots\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Philippe COSTES – Responsable de r\u00e9gion<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Philippe Costes est un chef de cuisine engag\u00e9 et entrepreneur dans le secteur gastronomique. Il est le porteur du projet La Dandine<\/em>, un restaurant qui combine tradition culinaire et cr\u00e9ativit\u00e9, mettant en avant des produits locaux et de saison. En parall\u00e8le, il est g\u00e9rant de la SCOP Les Cantines Havraises<\/em>, un collectif de restauration collective et durable qui favorise une approche \u00e9thique et responsable de la cuisine. Philippe Costes est \u00e9galement le fondateur de l\u2019association Tabl\u00e9es de Quartiers<\/em>, qui promeut la convivialit\u00e9 et la rencontre autour de la cuisine dans les quartiers populaires. Son parcours t\u00e9moigne d\u2019un fort engagement pour une gastronomie accessible, responsable et porteuse de lien social.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Philippe PUPIER\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quelles sont tes valeurs en cuisine ? Le partage, la transmission et la d\u00e9couverte. Les rencontres, travailler les produits de saison. Ma devise : Le plaisir de faire plaisir<\/p>

Que dirais-tu \u00e0 propos de l\u2019alimentation chez les enfants ? Ne pas tomber dans la simplicit\u00e9, avec des produits uniquement \u00ab tout fait \u00bb. Je conseille de faire les courses avec les enfants, d\u2019acheter des l\u00e9gumes, de faire participer les enfants \u00e0 la pr\u00e9paration des repas. C\u2019est important, cela d\u00e9veloppe leur \u00e9veil et leur savoir. On a le droit de ne pas aimer un produit mais il faut quand m\u00eame le go\u00fbter.<\/p>

“La mer \u00e0 table – Saveurs de Saint-Pierre-et-Miquelon”, 50 recettes d\u00e9di\u00e9es aux produits de la mer, inspir\u00e9es par l’air iod\u00e9 et brumeux de l’archipel de Saint-Pierre-et-Miquelon, cr\u00e9\u00e9es par Philippe Pupier.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pierre KOCH<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chef ex\u00e9cutif chez Bridor depuis 2 ans , j\u2019ai commenc\u00e9 par la restauration familiale au domaine du Bollenberg en Alsace puis des restaurant \u00e9toil\u00e9, Kieny, le Clairefontaine avec Arnaud Manier et St\u00e9phane Derbord.<\/span><\/p>

Apr\u00e8s j\u2019ai fait 5 ans chez Potel et Chabot avec JP Biffi et Marie Soria et 7 ans comme chef ex\u00e9cutif chez Dalloyau.
Je suis compagnon des devoirs unis<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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St\u00e9phanie LEFEBVRE – Responsable de r\u00e9gion\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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St\u00e9phanie Lefebvre est cheffe \u00e0 domicile bas\u00e9e \u00e0 Paris, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la cr\u00e9ation de menus sur mesure pour ses clients. Passionn\u00e9e par la cuisine gastronomique, elle propose des repas raffin\u00e9s et personnalis\u00e9s, adapt\u00e9s aux go\u00fbts et aux exigences de chacun.<\/p>

Sa cuisine allie cr\u00e9ativit\u00e9, savoir-faire et produits de qualit\u00e9, pour offrir une exp\u00e9rience culinaire unique et m\u00e9morable.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Xavier LAQUIEZE – Responsable de r\u00e9gion\u00a0<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Xavier Laquieze est un chef talentueux et un instructeur certifi\u00e9 en cuisine et desserts de restaurant. Avec une expertise reconnue dans le domaine culinaire, il a d\u00e9di\u00e9 sa carri\u00e8re \u00e0 enseigner les techniques et les savoir-faire des cuisines gastronomiques et des desserts raffin\u00e9s. Il est particuli\u00e8rement connu pour son approche p\u00e9dagogique, qui permet \u00e0 ses \u00e9l\u00e8ves de ma\u00eetriser non seulement les recettes, mais aussi les subtilit\u00e9s des techniques culinaires modernes et traditionnelles.<\/p>

En tant que formateur, Xavier Laquieze s’efforce de transmettre sa passion et ses connaissances aux futurs professionnels de la cuisine, en mettant un accent particulier sur la pr\u00e9cision, la cr\u00e9ativit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9 des saveurs.\u00a0<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Xavier TOTO <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Papa de deux petits gar\u00e7ons, Xavier Toto, cr\u00e9ateur du Traiteur Street Food \u201cLe Chariot\u201d a pour ambition de partager sa passion d\u2019une Street Food ludique et saine.\u00a0<\/p>

Les enfants sont le terreau du changement.\u00a0<\/p>

\u00c0 nous de les aider \u00e0 d\u00e9couvrir les infinies possibilit\u00e9s qu\u2019offrent la nature pour se r\u00e9galer.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Et bien d'autres....<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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