Tataki de thon
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Tataki de thon
Pour les amateurs de poisson cru c’est par ici 🍣
Pour les autres, venez découvrir la recette du tataki de thon, des morceaux de thon extra frais, marinés et saisis rapidement à la poêle.
Nous on adore 🥰
Ingrédients
- 4 pavés épais de filets de thon extra frais
- Graines de sésame
- Huile d’olive
- Sel Poivre
La marinade:
- 10 cl d’huile de sésame grillée
- 10 cl de sauce soja
- 10 cl de vinaigre de riz
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1 c. à soupe de citronnelle hachée
Instructions
La marinade
- Mélanger les différents ingrédients. Fouetter pour obtenir une marinage homogène. Réserver dans un sac congélation.
Version froide
- Dans une poêle avec un peu de matière grasse, à feu vif, saisir les pavés de thon très rapidement.
- Les plonger dans la marinade.
- Mettre le sac bien noué dans un bac d’eau très froide et réserver au réfrigérateur 2 à 3h.
- Dans un plat creux verser une bonne quantité de sésame.
- Déposer les pavés de thon dessus et faire adhérer les graines de sésame.
- Détailler des tranches d’environ 1,5 cm.
- Accompagné de quelques crudités, c’est un régal.
Version tiède
- Faire mariner les pavés de thon 1 à 2h.
- Les recouvrir de graines de sésame et les saisir rapidement dans une poêle chaude à feu vif avec un peu de matière grasse.
- ❗Pensez lors de la cuisson que les pavés de thon doivent être crus à cœur❗
- Servir immédiatement, accompagné de riz et de crudités.