Wok de bœuf aux légumes de printemps et grémolata
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Wok de bœuf aux légumes de printemps et grémolata
Florence Corre a également pensé à une recette salée😊
Ce wok de bœuf va devenir un incontournable et trouver sa place dans tous vos cahiers de recette.
Vous pouvez réaliser cette recette toute l’année en profitant des légumes que les 4 saisons nous offrent
Ingrédients
- 300 g de bœuf steak, filet, onglet, bavette ..
- 2 c à soupe d’huile de colza ou de tournesol …
- 3 X 150g de légumes de printemps au choix asperge, petit pois, fond d’artichaut, courgette, carotte, radis, chou fleur, oignons…
Grémolata :
- 1 botte d’herbe fraîche de préférence (persil, coriandre, estragon …)
- 1 petite poignée de fruits à coque amande, noix, noisette, pistache, noix de cajou…
- Le zeste d’1/2 agrume orange, citron, mandarine…
Instructions
- Couper le bœuf en fines tranches.
- Choisir des légumes de couleurs différentes et couper chacun finement soit en lanières (avec un économe), rondelles, biseaux ..
- Dans un hachoir, mixer successivement les ingrédients de la gremolata et les mélanger ensuite.
- Réserver.
- Verser l’huile dans le wok. Quand elle est bien chaude, déposer d’abord les légumes les plus durs, puis le bœuf, puis les légumes les plus tendres.
- La cuisson doit être brève pour que la viande ne soit pas trop cuite et les légumes croquants.
- Saler, poivrer et parsemer de grémolata.
Notes
Option : Faire mariner les lamelles de bœuf pendant 2 heures dans de la sauce soja avant cuisson.